miércoles, 31 de diciembre de 2008

Feliz año 2009 a todos los lectores (que sois 10 y esa es la nota que os mereceis)



Cena Nochevieja 2008 ("el estanque")

Pica-Pica

Lomitos curados (bonito y cerdo) con su acompañamiento tradicional



Primer plato

Crema de setas con virutas de beicon (ver receta)


Segundo plato

Crujiente de verduras con queso Brie (foto)

Tercer plato

Muslos de pollo asado con salsa de soja (receta)

Postres

Volcán de chocolate con lava de vainilla (foto)
Surtido de turrones

Vinos y cava

Rioja Añares crianza
Dehesa de la granja
Anna de Codorniu


¡Y para finalizar “Uvas de la suerte” para acompañar las campanadas, cotillón y barra libre!

Muslos de pollo asado con salsa de soja

Receta también muy simple y muy resultona siempre y cuando la comida "estilo chino" guste. A mi cada día más la de buena calidad. Se hace en muy poco tiempo.








Ingredientes (para unas seis personas).


  • 12 muslos de pollo mejor si son de campo y si lo son necesitaran unos 10 minutos mas de horno.
  • un vaso y medio de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 chorritos de brandy
  • dos dientes de ajo con un golpe y sin pelar.
Preparación.

Yo cojo dos vasos de agua y reparto en ellos los ingredientes. En una bolsita de plástico de congelado pongo seis muslos y en otra otros seis y vacío el contenido de cada vaso en una bolsa.
Esta maceración debe estar unas 24 horas, en la nevera y vamos cambiando de posición la bolsa varias veces para que todo el pollo se impregne bien de la salsa.

Los ponemos en una fuente de horno y lo metemos al horno pre calentado a unos 180 grados. En teoría dicen que tras 40 minutos esta, pero vamos yo lo tuve casi una hora y estaba blandito, pasado y no reseco, así que desde mi punto de vista contar más 1 hora que 40 minutos

Lo acompaño de unos fideos chinos de arroz muy finos con verduras y la salsa resultado del asado en una salsera pues queda bastante fuerte y no a todo el mundo le gustara.

Crema de setas

Esta receta es el primer plato de la cena de nochevieja 2008. La probamos con anterioridad y nos gustó mucho, es simple y muy rica.

Ingredientes (para unas seis personas).
  • 500 gr aprox de setas variadas. Yo solo he usado a partes iguales, setas de alpaca y de chopo. Las de alpaca son las que encuentras en cualquier mercado o super. Las de chopo son un poco mas raras de encontrar pero yo las encuentro en Carrefour sin problemas...
  • Una cebolla gorda
  • Una patata
  • Tres vasos de caldo, mejor si lo hace uno con una carcasa de pollo y unas verduras, si no un caldo de verduras o de pollo con verduras (este es el que he probado) en tretrabrik hace el apaño.
  • Un par de lonchas gruesas de beicon
  • Un vaso de crema de leche
  • Aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación.

Cortamos la cebolla muy fina y en una cazuela con aceite la ponemos a pochar a fuego suave. Pasados unos cinco minutos añadimos la patata cortada en trozos y la dejamos rehogar durante unos pocos minutos con la cebolla.

Mientras todo esto se hace limpiamos las setas para que no tengan nada de tierra y la picamos de forma grosera. Las añadimos a la cazuela junto con el caldo y sal y pimienta al gusto.

Cuando empiece a hervir todo lo ponemos a fuego suave tapado durante unos 20 minutos.

Lo pasamos por la batidora, thermomix o chino (debido al color de las setas de chopo queda un poco como si fuera puré de lentejas) añadimos la crema de leche y lo mezclamos bien.

Mientras cortamos las lochas gordas de beicon en tiras muy finas (a lo ancho) y las freímos en una sartén con aceite muy caliente para que queden muy churruscadas ya que se servirán de acompañamiento a la crema junto con un chrrito de aceite de primera calidad.

Resumen, el tiempo compensa el resultado obtenido.

Podéis ver las fotos de la elaboración aquí

Nota. Tomada de "la cocina moderna" de pronto

sábado, 6 de diciembre de 2008

Cena de ITD

El día 25 se celebró la cena de desarrollo, no fuimos a un restaurante si no a un hotel y es que somos un mogollón y un sitio en el centro no es muy fácil encontrar...

Nos juntamos sobre las 9 y cada uno aporto un regalo para el amigo invisible, fuimos ocupando los sitios al azar y empezó la cena.

  • Aperitivo del chef. Una vinagreta con marisco servido en una cuchara de estas de bocado. Un poco fuerte, un vinagre de mas calidad hubiera resuelto el asunto.
  • Pastel de berenjena con setas y colas de cangrejo. Todos nos estamos preguntando aun donde estaban las colas de cangrejo pero la verdad es que estaba bastante bueno, la capa superior un poco requemeda de los focos donde lo mantienen caliente.
  • Dorada al horno con crema de verduras. la crema una crema de thermomix bastante normalita, la dorada escasa y sin nada especial. No obstante nop estaba mal, correcta. Los que pidieron solomillo de cerdo casi igual de escaso, un poco seco, pero el acompañamineto de patas muy rico (no lo probé).
  • Lasaña de piña y jengibre con helado. Lamentable, no es que tuviera un poco de jengibre para dar un sabor un poco exótico, es que tenia rebanadas enteras que hacían que te picara la boca. Francamente no me gustó nada.

Posteriormente vinieron las risas con el amigo invisible y luego el concurso: una persona de cada mesa debía defender que su regalo era el más ridículo e inútil de todos. Participamos Raúl e Ilionar, Rafa, David, Raymond, Kevin, Diego, Miguel Ángel y yo mismo. La verdad es que el nivel estuvo bastante bien, teniendo en cuenta que los informáticos somos conocidos por "frikis" y no por nuestro sentido del humor...

Una copita, charla con amigos y compañeros y sobre la una nos fuimos, unos a seguir o otros dimos por acabada la noche. Lo pase muy bien, la comida era secundario en este caso y por supuesto muchas gracias a Chris por organizarlo.

Valdrinal 2000 reserva

Nombre: Valdrinal, reserva del 2000
Región: Ribera del Duero
Variedad: Tempranillo
Fecha: 6/12/2008
Vista: Vino tinto, color picota, capa media tirando a alta quizas ya un poco mortecino, no más de un par de años de vida en perfecto estado.

Nariz: En nariz es limpio, no demasiado profundo, frutos rojos maduros, corto.

Paladar: El vino es de paso agradable quizas no demasiado persistente. el vino a pesar de la edad resulta un poco astringente corto de fruto (uno no busca demasiada fruta en un reserva).

Precio: 15
Placer: 8/10/2008

Notas: Mi compañero Andrea ( como buen italiano es un aficionado a los placeres de la vida en general y de la mesa en particular) me dio un paquete de "Penne tagliato bronzo" y me recomendó hacerlo con salsa bolognesa. Seguimos la preparación de jamie oliver y preparamos una pasta excelente, muy muy rica,un descubrimiento que como todos tiene su parte negativa: uno se acostumbra rápido a lo bueno. Andrea, gracias, espero de corazón que la situación actual de un giro y podamos compartir mas cosas en un futuro. Cuando me entere de donde se puede conseguir lo añadire a la entrada.

domingo, 30 de noviembre de 2008

Restaurante Zhu 7,5/10

Restaurante Zhu (cocina Asiática)
D. Sanchez San Julian, 6
Tel 965 26 36 65
Alicante

Parece que los restaurante chinos (asiáticos) van tomando cierta altura gastronómica y no únicamente como comida rápida y/o barata.

El local es grande, espacioso, bien decorado, agradable, con mesas amplias y donde uno puede disfrutar de la comida. Fuimos con Mariya y Nicolai el 3/10/2008

Como entrada pedimos:
  • Ensalada thailandesa. Fue lo que menos me gustó de la comida, demasiado ácida. 7,55€
  • Tempura. Rica crujiente, sabrosa, abundante, con verduras e incluso algún marisco, no puedo decir que haya comido muchas pero quizás sea la mejor que haya tomado.
  • Variedades de Sushi. Pues muy bueno también, no soy experto y cada vez me va gustando más así que me pareció muy bien. 14,95
  • Rollitos vietnamitas. Muy ricos, queríamos una ración para probar y nos pusieron cuatro. Delicados y sabrosos. 2,95 por ración que son dos rollitos.

Luego de principal pedimos
  • Lubina. No me acuerdo como iba preparada, si no recuerdo mal iba con una especie de pisto.
  • Pato pekines para dos personas. Ana y yo lo compartimos, muy bueno, lo presentan medio pato entero, te dicen si te los deshuesan y luego con lascrepees, los perros y la salsa.... muy bueno, nos quedamos cortos de creps y pedimos una ración más (21,90+1,95)
  • Rodaballo. Para dos personas pero Nicolai se lo comió el solito, espectacular el "saque" y la presentación. Te traen por un lado la carne del pez y por otro la espina en posición vertical sujeta en una especie de pasta de arroz de color rojo... se lo llevan y te fríen las espinas a tope, son como cortezas de cerdo, crujientes, me encantó, no tanto el sabor aunque estaban ricas sino la presentación y el servicio. 33.90€.

Dos botellas de vino, agua y un té, sin postre completaron la faena por un precio por cabeza de 40€ pero es cierto que comimos cuatro lo de 5, pero también es cierto que si lo comes entre cinco pedirás postre y al final lo mismo.

Lo mejor:
  • El local
  • El servicio
  • Precio de los vinos ajustados

Lo peor
  • Quizás la falta de entendimiento debido al idioma...nada importante


Calidad:8; Relación calidad/precio: 7,5

Posteriormente nos fuimos a tomar una copa a la Gran Via donde ganamos el campeonato de Europa de fútbol... charlamos, nos encontramos con José Luis y Mercedes, todo bien, una bonita noche.

Restaurante Sevilla 6/10

Sevilla
Avda de Alicante 6
Playa Muchavista
96 56500 85

La llegada de Antoñito como todos los inviernos nos llevo al homenaje habitual tras la consabida partida de padel y baño en la piscina (con dos OO). en esta ocasión fuimos la Sevilla una arrocería con bastante fama en los alrededores.

Nos juntamos nueve: Nica y Chema con sus señoras, Miguelito y Cris, Raymond yo y por supuesto el homenajeado Antonio. con unas cañas previas en el bar de la lado mientras hacíamos tiempo a que llegaran todos.... las dos y media una hora estupenda para comer. el restaurante casi vacío para un sábado, no sorprende que no este lleno pero si con tan poca gente.

Vamos a por lo que pedir y dejando aconsejar por el que nos atiende pedimos como entradas
  • Pulpo. Para mi nada especial y una ración bastante pobre, sin su patatita ni nada. A 14 euros la ración
  • Sepionet a la plancha. Excelente, magnífico de sabor y de textura. 600 gramos a 66 euros el kilo 40 euretes.
  • Unas navajas a la plancha. Enormes de tamaño y por tanto no tan sabrosas ami gusto, no se por que ahora esa manía del marisco gigante que viene de no se donde y esta corto de sabor, pero bueno lo mejor el precio, 3 navajas por persona un total de 104 euros. Una pasada.

Luego pedimos arroces: uno de atún gambas y verduras y otro de almejas rapes y gambas (gracias Cris). Francamente muy buenos, el arroz es excelente pero hay que tomarlo allí, las veces que lo he cogido para llevar pierde mucho. Las raciones un precio razonable de 10 euros por ración, no generosa pero tampoco escasa.

Seis postres, sin nada que decir de ellos y nueve cafés.

Vino. La verdad es que la carta de vinos de los restaurantes es como si la creara un loco, los precios disparatados en los que no hay casi nada decente por menos de 16 euros, mejor dicho, casi no hay botella por menos de 16 euros... y se quejan los restaurantes de la caída en el consumo de vino?, francamente alucino. La carta de este sitio como podéis suponer parecida, se podría utilizar el famoso titulo de película de "atraco a las 3". Tomamos un vinculo a 19,50+iva, un vinazo y curiosamente solo tomamos tres botellas, bien esta pero no fue mucho....

Total 45 euros por barba, lo siento todo bueno pero no lo vale, es mucho y mas para los tiempos que corren.... una exageración algunas cosas.

Calidad: 7,5; Relación calidad/precio: 6

Posteriormente nos fuimos al "coco beach" donde pretendimos jugar unos dardos sin conseguirlo. Nica nos dio una lección de como preparar un gintonic y acabamos con una charla y un billar americano... Antonio nunca olvidare esa ultima bola que nos llevo a ala victoria, increíble, se me saltaban las lagrimas apoyado sobre el taco ...Dios nos bendijo con un testigo por que si nunca te habrían creído.

Antonio, un placer compartir esas horas contigo pero una pena que no vengas más a a menudo.

martes, 23 de septiembre de 2008

El parador de Santa Bárbara 7/10

Vázquez de Mella 17, Alicante
Tel. 965 213 852

Bueno pues este es un restaurante báltico (Lituania, Letonia y Estonia) en el que Biruté se encargo de preparar una cena para varios compañeros de trabajo. Al final nos juntamos 13 personas de 7 nacionalidades distintas, toda una riqueza cultural.

Empezamos con unas cervezas lituanas mientras llegaban todos los comensales, estaba buena pero para mi no era nada extraordinario, pero ya todos sabéis que no soy muy cervecero. Aun así, una curiosidad que merece la pena probar.

Seguimos con el pan de ajo que esta muy bueno (en general, yo ya lo había probado antes) pero el que nos sirvieron estaba un poco quemado, francamente creo que no deben servir cosas así, es solo pan y hacer un par de tandas más tiene un coste casi marginal y la diferencia entre quedar bien y mal es enorme.

Siguieron con una especie de carrusel de ensaladas (ensaladilla rusa, de arenque con remolacha, …) muy bien presentado, de un colorido hermoso y francamente todas muy buenas. Incluso me gustó la de arenque y eso que entre el arenque y yo no hay una relación personal muy estrecha.

A continuación una serie de embutidos y queso, buenos, todos con el patrón común de estar ahumados, curiosos para probar pues no tenemos la costumbre de esos productos pero para mi destacó por encima del resto el queso. Es un queso de un amarillo oscuro (champán viejo) que es como un rulo y que sirven cortado en rodajas. Recuerda un poco por lo toques ahumados al Idiazabal pero solo lo recuerda, es distinto pero esta muy bueno.Luego vinieron una especie de tortitas de patata y que se llaman “bulviniai blynai” en lituano, acompañadas de una nata agria con el omnipresente eneldo. La verdad es que jugosas y sabrosas, me gustaron mucho, era una cosa nueva para mí.

Otro plato fue “Balandeliai” (en lituano) que son albóndigas de carne picada con arroz y envueltas en hojas de col, con una salsa de nata y tomate. Bueno el plato y diferente aunque quizás no al gusto de todos.

Acabamos con unos pinchos de carne de cerdo, por lo visto muy típicos allí para barbacoas que se llaman “Shashliki”. Son unas brochetas de carne enormes, servidas con dos salsas y arroz blanco. Me sorprendió mucho que fuera carne de cerdo, su color, su textura, hacían pensar en carne de vaca pero parece ser que es cerdo que tienen marinando bastantes días antes de hacerlo a la barbacoa.

Todo se regó con cerveza y vino abundante y los cafés, al final 28 euros por persona.

Lo mejor:
- Disponer de una "rareza" como esta en Alicante
- Una carta variada (no todo es de los países bálticos) y a precios que me parecieron muy razonables.
- La simpatía de la chica que nos atendió.

Lo peor:
- No se puede tener un restaurante en Alicante sin aire acondicionado en el siglo XXI.
- Lentitud en el servicio entre plato y plato.
- El pan de ajo (que estaba quemado).

En resumen, que me quedo con ganas de ir de nuevo, esta vez en "petit comite", cuando los calores del estío se relajen.

Calidad: 6.5; Relación calidad/precio: 7

Gracias a Biruté por las correcciones aportadas en este comentario.

lunes, 22 de septiembre de 2008

La vela 6,5/10

Hace unos meses introduje mi primer comentario (muy positivo) sobre la vela. Ayer fuimos de nuevo con Maria y Nikoai y la verdad es que las sensaciones que nos dejaron fueron muy distintas.

Los precios han subido y las raciones se han encogido: un foie de pato (17€ + IVA) tan rico como siempre pero con dos láminas difíciles de cortar de lo finas que eran y así podemos decir con todo. En resumen: unos calamares, una de foi, una ensalada templada, chuletón para dos, merluza y vieiras. Para beber 4 cervezas y una botella de vino, sin postres, sin cafés, sin aperitivos, 37 euros por persona. Francamente son ya precios en los que uno puede esperar algo más. Así que no me queda mas remedio que quitar un punto en la relación calidad precio.

Paul, si no quieres convertirte en una pizzeria mas al borde del mar, debes pensar en lo que estas haciendo, yo tardare mucho en volver a tu restaurante a comer algo que no sea un pizza.

sábado, 20 de septiembre de 2008

La taberna del mar

Benimagrell, 28
S. Juan de Alicante
Tel. 676939136

Al final he decido empezar a incluir en este humilde blog a los restaurantes "menos pijos" que también podríamos denominar cutre-restaurantes y que deben reunir algunas o todas las características que a continuación se enumeran: no hay carta de vinos, no hay carta de platos, mantel de papel (si hay), servilletas de papel, cubiertos del todo a 100 y/o cada uno de su padre y de su madre, al menos dos tipos de cristalería distinta en la misma mesa, platos de arcopal y la factura fuera de toda legalidad. También he de decir que solo aparecerán en este blog aquellos que tengan algo que decir por lo que incluyen en el plato.

La taberna del mar incluye casi todos los puntos enumerados donde nos dimos cita para nuestro habitual "breinestormin" o "timbildin" los cinco jinetes de la OAMI: Chema, Jorge, Miguel, Ray y yo mismo.

Empezamos con unas tellinas (muy buenas, las mejores que he comido) unos chipirones (también muy ricos, bien fritos pero sin el aceitazo propio de un lugar como este) y una pericana , que fue lo que menos me dijo, no muy parecida a la que los vecinos hacen.

Seguimos con un caldero (el ali oli de verdad!!!! ajo y aceite), especialidad de la casa, primero el pescadito de gallina, rape y mero, una sopa jugosa pero no muy pesada donde predominaban los sabores de la ñora, luego su arrocito, bien de sabor, bien de punto pero un poco escaso. Quizás para una familia este bien, pero para cinco animales como nosotros se nos queda corto. Unas bravas (a evitar) por reirrnos un poco y rematamos con los postres. Estos fueron mousse de limón, tiramisu y flan. Todos muy buenos, tanto que Miguelito después de tomarse su flan se pido un tiramisu de doble postre. Por supuesto unos cafés para todos.

La bebida fueron las cervezas del principio, una botella de albariño, una botella de vino "turbio" (debería estar prohibida su venta) y los cubatas para hacer la digestión.

En resumen buen caldero (yo creo que el "Vista Alegre" en Santa Pola esta un poco mejor) y aun precio razonable (13,50€ por persona). El total de la factura todo incluido fue de 30€ por barba.

De allí nos fuimos a Mirian Blasco donde Jorge había quedado con Pierre, un chico SAP que estaba por aquí, charla en la terraza mientras nos espabilábamos con otro cubatita. Pierre sufrió los rigores de la charla de Jorge sobre algo de un ticket, Willem y una comida de trabajo. Pasamos dentro del local y con otro cubata nos pusimos a atacar a la diana, otro cubata para la revancha y el último (Miguel fallo) en la terraza de otro chiringuito en la misma plaza.

En resumen, nos lo pasamos de .... madre, gritamos, nos reímos, nos abrazamos, magnifico, una terapia que quizás no sea muy recomendable para el hígado, pero que para la salud mental considero extraordinaria. A las nueve a casa, cama y al día siguiente como nuevo, ni resaca ni nada. Gracias a todos por esta tarde estupenda.

viernes, 19 de septiembre de 2008

El Burgoñon 7/10

El Burgoñon
Partida de la obrera, 1
Mutxamel-Tangel (Alicante)
Tel. 965 955 453

Siguiendo con nuestro periplo gastronómico nos dimos cita las cuatro parejas para ir a cenar. En esta ocasión el lugar era el Burgoñon, un restaurante perdido en Tangel, regentado por unos belgas.

Elegimos todos el menú de degustación nº1, el cual constaba de varias entradas al centro y un segundo plato que se podía elegir entre tres cosas: magret de pato, mollejas con setas y el pescado del día.

Entradas.
  • Mousse de trigueros con salmón. Correcto de textura y color, pero aun gustándome bastante le falta algo. El salmón estaba en el fondo y un sabor demasiado intenso, no están mezclados, me generó dudas.
  • Terrina de pato con cebolla caramelizada. Quizás lo mas flojo de la noche, la cebolla buena pero demasiado dulce y la terrina de pato seca y sin demasiado sabor. Nada especial.
  • Crujiente con queso y manzana caramelizada. Yo creo que fue lo mejor de la noche, muy delicado de sabor, con texturas impecables.
  • Quiche Lorraine. De lo mas normal, la de mi cuñado esta mejor.
Principal
  • Mollejas con setas. Lo probé y estaba rico pero un sabor muy fuerte, francamente muy cansado acabar con un plato completo como ese. Si no se es muy amante de los sabores fuertes yo no lo recomiendo.
  • Magret de pato a la sidra. Pues no estaba mal, yo personalmente prefiero los magrets cocinados con esa piel tan sabrosa crujientita, en este caso estaba hervido con sidra y eso se perdía. Correcto de punto, falto un poco de sabor, correcto.
Postres
  • Fue un helado de mango con frutas frescas. Delicado suave y no muy dulce, desde luego no fue el más dulce de los platos que tomamos. quizás por eso me gusto, los sabores dulces intensos no me gustan demasiado.
Vinos.
  • Empezamos por un "Heretat de secilia" 04, muy sabroso, rico en taninos, bien estructurado.
  • Castillo de Sajazarra Reserva. Me gusto mucho, una mezcla muy interesante entre clasicismo riojano y aportación de algo diferente. Suave, con buen paso, post-gusto intenso y muy agradable.
Al final pues 45 euros por persona

Lo mejor
  • El servicio tanto de mesa como de vinos.
  • El entorno, una terraza muy agradable.
Lo peor.
  • Abuso de lo dulce en los platos.

Calidad: 7,5; Relación calidad/precio: 7.

Acabamos la velada en el chiringuito Tobago donde "celebraba" Alexandra su despedida. Un lamentable hábito al que parece que nos estamos acostumbrando, una sangría insostenible a medio plazo pero que nadie con capacidad parece tener intención de parar. Una lástima, unas gotas amargas en medio de una velada muy agradable.

jueves, 21 de agosto de 2008

El Zaguan 8,5

Plaza de Turégano
Segovia
Tel 921 50 11 65

A finales del mes de julio y habiéndonos quedados solos Ana y yo decidimos pasar una noche en
Segovia, uno de nuestros lugares favoritos pero decidimos alejarnos un poco de los tradicionales cordero y cochinillo para probar algo distinto.

La guia Michelin nos llevo hasta este restaurante que ostentaba una cabeza roja de buena relación calidad precio y la verdad es que no nos decepciono.

Comimos estilo chino, con varios platos para compartir pues como nos va pasando últimamente casi nos atraen mas las entradas que los principales.

- Ensalada de pintada en escabeche. Suave y delicada y al mismo tiempo con la fuerza propia de la vinagreta, me gusto muchísimo, 10€.
- Morretes con setas. Fue un error nuestro, esperábamos morros de cerdo como a la plancha con setas y nos encontramos con morros de vaca cocinados como si fueran callos y la verdad es que resultaba una combinación demasiado fuerte para el gusto de ambos, desde luego no lo volvería a pedir; 9€.
- Huevos escalfados con boletus. La combinación de boletus y huevos es simplemente magnifica y el hecho de elegir el uso del escalfado en lugar de la plancha o la siempre socorrida sartén me parece un acierto magnifico, mantiene la untuosidad del huevo pero sin aportar otros sabores, magnifico; 12€.
- Rabo de buey relleno de setas y foie. Solo el nombre ya lo dice todo, Un plato de un trabajo importante en la cocina pues el rabo se deshuesa y en su interior se rellena con lo arriba indicado. Es un plato de sabor fuerte, donde se mezclan las texturas de la carne de buey y las setas (el foie apenas se aprecia en el primer plano) , dos trozos que pueden parecer poco pero hay que tener apetito para poder dar cuenta de ellos; 18€.

Cafés para terminar, una botella de tinto de la casa (bueno por 8€ que cobran), una de agua completaron una factura de 68 euros, que no es barato pero hablamos de cocina de verdad.

Bajo el ardiente sol de Castilla emprendimos rumbo a Segovia a proceder con la siesta en el hotel Casa Mudejar, un sitio, agradable, no caro y muy recomendable.

Calidad 8; Relación calidad/precio 8,5

Sale & Pepe 6,5

Muñoz 3-5
Alicante
965 20 40 28

Este pequeño restaurante situado junto a la catedral de S. Nicolás es un hermano pequeño del conocido La Espiga en Alicante. Pretende ser un sitio mas informal, con una carta más reducida basada en pasta y pizzas y precios muy asequibles para que grupos puedan cenar ahí en su andar por el barrio entre copa y copa.

Es un sitio moderno, no muy grande pero con una terraza exterior. El 4 de agosto con motivo del cumpleaños de Silvia nos fuimos a cenar allí la familia, más Silvia, más la pequeña Carmencita que nos acompaña en los veranos mas Mariya y Nicolai, total 8 personas.

No voy a hacer un repaso de todo los que pedimos ( entre otras cosas por que no probe todo) y por que tampoco merece mucho la pena. Decir que las entradas son generosas, buenas y bien presentadas, el antipasto no aporta nada pero me gustó mucho una especie de mousaka con berenjenas y queso así como el provolone servido con vinagre de jerez y tomates secos y ensalada caprese que no dice nada.

Los segundos fueron a base de pizza y pasta. Bien por las pizzas incluidas las calzone con una masa muy delgada y correcta. La pasta no pareció tan bien principalmente unos "medagglione tartufo" demasiado pesados.

No hubo postres pues no pudimos, las raciones son abundantes.

Al final cinco entradas, ocho platos, dos botellas de vino, seis de agua con IVA y demás historias a 16 euros por cabeza, un precio al cual hoy es casi imposible comer en ningún sitio.!!!

Acabamos la velada con unos gin tonics en una terraza, con una agradable conversación y los morros de Isabel (la pequeña) que nos tiene acostumbrados, una noche en familia :-)

Calidad: 6; Relación calidad/precio 6,5

Casa de Asturias 6,5

Avenida de Cartagena 75
Elche

Lo primero que hay que avisar es la dificultad para llegar al lugar. Saliendo de Alicante en dirección a Elche, una vez pasada la Ciudad de la Luz la carretera N-332 se divide haciendo una Y. Debemos coger la carretera de la izquierda para ir en dirección al aeropuerto y nada mas desviarnos unas casas bajas que hay a la derecha, ahí es. La verdad es que por fuera, el sitio puede parecer cualquier cosa menos un lugar donde comer decentemente.

Nosotros (mis compañeros de trabajo) vamos con cierta frecuencia por la proximidad, por que la comida es decente y los precios razonables, ni siquiera me atrevería a calificar de moderados.

Así que ahí fui con mi compañera Anna en esa costumbre que hemos adquirido en los pocos meses que nos conocemos de ir a comer juntos de vez en cuando...

De entrada pedimos unas verduras a la plancha: calabacin, berenjena, champiñón, alcachofa y setas. Estaba bastante bueno, lo que mas me gustó fueron los corazones de alcachofa frasca cortado sen laminas de como unos 3 milímetros.

De segundo pedimos dorada a la bilbaina y cocochas de merluza. Probé el primero, bien de sabor, quizás un poco de más de tostado pero la verdad es que estaba jugoso en el interior.
Mis cocochas eran grandes y bien preparadas de punto. La salsa verde también correcta pero demasiada cantidad, las cocochas parecen nadar en ella y sin ningún tipo de guarnición... yo creo que unas patatitas hervidas quedarían bien. En resumen buenas pero por debajo de las del Andra Mari, que son las mejores que he comido nunca.

No tomamos postre por que luego había que ir a trabajar, media botella de vino (gracias a Dios cada vez con más frecuencia servida a la temperatura correcta), una de agua y cafés. Como siempre se confirmo mi creencia de que lo mejor de una comida es la compañía, así que muchas gracias Anna por la misma y espero que lo podamos repetir pronto.

El coste aproximado es de 25€ por persona pero en esta ocasión no sé pues era el turno de mi compañera de mesa. Pescados rondan todos los 14 euros y carnes los 16€.

Resumen. Calidad 6.5; Relación calidad/precio 6.5

NOTA. En el sitio tienen fama las chuletas de cabrito al igual que prepara unos arroces muy correctos. No los conozco, no opino.

miércoles, 20 de agosto de 2008

Chipirones en su tinta

Aprovechando un día de vacaciones he decido cocinar un poco, una receta muy clásica que tenia ganas y mas alentando por unos chipirones encebollados que hice hace poco. El resultado ha sido alentador. Decir antes de empezar que quería hacer una receta sabrosa y sencilla por eso no son chipirones rellenos si no que se sirven troceados. El tiempo total de la receta andará sobre la hora y media u hora y cuarenta y cinco minutos, lo cual no es demasiado para el resultado que se obtiene.

Ingredientes (para unas seis personas).
  • 1 Kg de chipirones pequeños, un rollo limpiarlos, pero mas blandos y mas sabrosos. Nosotros cogemos los más pequeños que tiene en Mercadona.
  • Dos cebollas gordas
  • Una cucharadita de café de azúcar (mejor moreno).
  • Un pimiento verde
  • Dos tomates pequeños
  • Dos ramitas de perejil
  • Un vaso de vino blanco (en la cocina hay que ser generoso con la calidad y cantidad de vino)
  • Tinta de calamar congelada (dos bolsitas)
  • Un poco de caldo de pescado (agua si no es posible) auqnue un tetrabrik hace el apaño tan ricamente.

Preparación.

Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite la ponemos a pochar a fuego muy suave junto con los dientes de ajo y la cucharadita de azúcar. Estarán pochando una media hora, si el fuego es muy suave quizás más. Mientras se pocha cortamos en juliana el pimiento después de haberle quitado las semillas y también rallamos el tomate (no queremos la piel).

Tras la media hora de pochado añadimos los pimientos verdes y el perejil picado que estarán unos quince minutos más. Mientras se pocha cogemos una nueva sartén y se pone un poco de aceite donde echamos los chipirones limpios (sin quitar la piel) y cortados en trozos, unos tres trozos de cada chipirón pero dependiendo del tamaño. Cuando les hayamos dado una vuelta y hayan cambiado de color pues añadimos el vaso de vino blanco, en este caso uno de vinoselección de chardonnay y sauvignon blanc y dejamos que hierva el conjunto durante unos diez minutos.

Más o menos los pimientos habrán estado unos 15 minutos así que es el momento de añadir el tomate rallado y lo volvemos a dejar todo freir otros diez minutos.

Cuando los chipirones ya están casi los retiramos y los apartamos, ponemos el liquido que ha sobrado junto con el resto del sofrito y dejamos que siga hirviendo a fuego lento.

En le microondas caliento un vaso de caldo de pescado y en el deslío dos bolsas de tinta de calamar y posteriormente añado al sofrito y dejo todo hervir durante 10 minutos a fuego un poco más vivo. Una vez pasado el tiempo con la batidora (o el chino) se pasa la salsa, que debe quedar si rastro de nada de la densidad de una crema. Se pone la salsa en una cazuela, se prueba y se rectifica de algo si hace falta, si queda muy liquida se espesa con un poco de harina y si queda muy espesa añadir mejor un poco de caldo de pescado... en nuestro caso no hizo falta nada.

Se añaden los trozos de chipirón y que todo de junto un hervor a fuego suave. Al loro que no se pegue la salsa a la cazuela!!!!.

Lo hemos acompañado de arroz blanco que no me gusta pero ... en otros sitios se indica adornar con rebanadas de pan tostado... no sé, francamente llenarse de chipirones hacen falta 3 kilos pero es un sabor tan delicado e increíble que el arroz o el pan no hacen sino pervertirlo un poco.

A mis amigos del "chalet de Rudis" prometo que un día os lo haré... si os atrevéis con ello.

Resumen, el tiempo compensa el resultado obtenido.

jueves, 1 de mayo de 2008

Conejo con aceitunas

Ingredientes

  • Un conejo cortado en trozos pequeños
  • Mostaza (de la de tubo y buena calidad)
  • Harina
  • Ajos, dos dientes
  • Aceituna gazpacha, dos puñados
  • Almendra tostada sin piel, un puñado, unos 70 gr.
  • Vino blanco seco
  • Vino de Jerez
  • Caldo de verduras, si no se tiene agua hará el apaño.
  • Aceite, sal y pimienta.
  • 1 cebolla


En una sartén se pone el aceite a calentar, mientras restregamos un poco de mostaza en cada trozo de conejo y enharinamos. Cuando el aceite esta muy caliente vamos friendo por tandas para que nos quede muy doradito pero sin hacer; reservamos. Cuando hayamos acabado ponemos un poco de aceite de la fritura en la cazuela donde vamos a hacer el guiso y la ponemos al fuego. Pelamos los ajos y los damos un golpe para que se abran y los ponemos a dorar. Una vez dorados (que no se quemen) los apartamos y ponemos en el aceite la cebolla que antes habremos picado muy finamente. Una vez dorada (entre 5 y 10 minutos) añadimos el conejo con medio vaso (de vino) de vino blanco y medio más de Jerez. Dejamos que todo junto de un hervor. Posteriormente añadimos el caldo hasta cubrir el conejo (el agua mejor que no este fría/caldo, del tiempo o incluso algo templada). Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y lo tapamos y lo ponemos a fuego muy suave unos 45 minutos pero hay que ir lo mirando de vez en cuando.

Mientras cogemos las almendras y las ponemos en mortero (quizás haya que hacer la operación en dos o tres veces) con los dientes de ajo y machacamos. Hacemos lo propio con las aceitunas, quitamos el hueso central y las picamos en trozos grandecitos.

Cuando el conejo vemos que va bien, probamos por si es necesario rectificar de sal y pimienta, echamos las almendras con los ajos y las aceitunas y dejamos hervir durante otros 15 minutos a fuego suave y con la cazuela destapada para que evapore y la salsa quede trabada.

Muy bueno para mi gusto.

Notas.
Almendras.
  • Si no gustan mucho las almendras se pueden cambiar por otro fruto seco como por ejemplo nueces o incluso hacer una mezcla al 50%. a mi como me gustan mucho y puse bastantes, pero se puede reducir la cantidad, en ese caso quizás añadir un poco más de harina para que la salsa quede trabada.
  • Yo las pico con el mortero para que queden muy irregulares, me gusta la imagen "guiso de la abuela" y no "michelin tres estrellas" seguramente por mi incapacidad de alcanzar esos niveles. Si a alguien le gusta de otra manera la Thermomix hace milagros con esto.
Aceitunas.
  • Elegí este tipo de aceituna por su sabor pronunciado, huir de las manzanillas clásicas o las de bote. Si gustan más suaves o poner menos cantidad o poner una aceituna menos "agresiva" y a la inversa.
  • En mi caso y con la cantidad indicada, todo tenia aroma de aceituna pero el conejo NO sabía a aceitunas, sin ebargo la salsa si tenia un sabor bastante intenso, sin que fuera molesto.

Tomate secos con bacalao

El tomate seco es un producto muy alicantino, usado principalmente para dar mas sabor a cierto tipo de platos como los guisos o las paellas. Es un poco como la ñora, da sabores fuertes y concentrados pero también un toque que es único.

También se prepara de forma independiente y he aquí la receta del último experimente que para mi ha sido la mas satisfactoria, aunque su eco no ha sido demasiado bueno entre el resto de los miembros de la familia.

Ingredientes
  • Media docena de tomates secos
  • 2 tomates pera
  • 200 gramos de bacalao en migas salado.

Preparación.

Unas tres horas antes ponemos los tomates secos en agua templada para que se hidraten y el bacalo en agua fría para que se vaya desalando. Llegada la hora pelamos lo tomates pera y les quitamos la s semillas, los picamos en trozos pequeños y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite.

Mientras esto se hace picamos los tomates secos igualmente finos y las migas de bacalao si es necesario dejando trozos mas grandecitos. Loe echamos todo a la sartén y lo dejamos rehogarse durante un rato a fuego suave, unos diez minutos. Se pone en un plato y a comer, no lo eh probado aun pero seguramente con pan tostado ganará.

lunes, 28 de abril de 2008

En la brecha

Leí este poema en mi juventud y era importante para mí, por casualidad lo he encontrado en la red y como la poesía es el "solomillo" que alimenta el espíritu, ha de caber igualmente en un blog tan personal como este

En la brecha

José de Diego


¡Ah desgraciado si el dolor te abate,
si el cansancio tus miembros entumece!
Haz como el árbol seco: reverdece
y como el germen enterrado: late.

Resurge, alienta, grita, anda, combate,
vibra, ondula, retruena, resplandece...
Haz como el río con la lluvia: ¡Crece!
Y como el mar contra la roca: ¡Bate!

De la tormenta al iracundo empuje,
no has de balar, como el cordero triste,
sino rugir, como la fiera ruge.

¡Levántate!, ¡Revuélvete!, ¡Resiste!
Haz como el toro acorralado: ¡Muge!
O como el toro que no muge: ¡Embiste!

viernes, 25 de abril de 2008

Cazuelas y sartenes 8/10

Calle Bazan 39, Alicante
Hacia tiempo que Javier me había hablado de ellos, gente joven con mucha ilusión y con la experiencia de uno de los mejores restaurantes de Alicante (Tragallum). En pleno casco antiguo es un sitio separado en dos partes, una un comedor y la otra una barra con taburetes y algunas mesas para picar. El sitio es normalito, sin ningún lujo, pero aceptable, lo peor quizás unas sillas de enea no demasiado cómodas...

Decidimos ir allí por que en la feria de Vinospe (espectacular) nos presentaron y nos informaron de que iban a hacer las jornadas gastronómicas del pato, así que decidimos probar. Tras que nos "fallaran" las delegaciones búlgara, eslovaca y lituana, acabamos los 4 en familia atacando el pato.

Vayamos con el menú:
  • Terrina de foie casero. Servido con una especie de pan de sésamo y una confitura de higos. La verdad es que las dos cosas acompañaban muy bien el foie que estaba buenísimo.
  • Ensalada templada de mollejas y jamón de pato. Para mi gusto prefiero la de "la vela" ya que aquí la lechuga esta del tiempo y las mollejas templadas, prefiero cuando todo esta templado. No obstante las mollejas espectaculares, quizás las mejores que he probado, servidas sobre cebolla confitada que hacia una mezcla de texturas y sabores muy adecuada.
  • Solomillo de pato. Eran dos filetitos alargados de pato, ante mi ignorancia de que parte del pato era esa me informaron de que era una parte que hay entre el muslo y la pechuga, estaba bien pero no me dijo mucho, la carne quizás un poco dura y no demasiado sabrosa. Se acompañaba de manzana caramelizada y una mini brocheta de verduras, que hacían el plato vistoso en su presentación y completo en su contenido.
  • Pechuga de pato. Como todo magret se servía en filetitos, en este caso cortados demasiado finos lo que hizo que al ser calentado el plato se quedaran un poco secos. el sabor era muy bueno y también la cebollita caramelizada acompañaba muy bien. Lo servían así mismo con trocitos de regaliz, que sufrieron la misma penuria que la carne... al ser calentados se quedaron demasiado duros y eran una goma difícil de morder. Todos opinamos lo mismo y lo apartamos. Quizás el plato más flojo dentro de un nivel muy bueno.
  • Muslo de pato crujiente a la naranja. El muslo venia deshuesado y el sabor a naranja demasiado suave, pero por lo demás riquísimo (me encanta esta parte del pato), jugosa la carne, crujiente la piel, muy bueno.
  • Turrón a la piedra. Evidentemente el postre no se podía hacer de pato así que eligieron acabar el menú con ese plato, en realidad era un helado de turrón, que encontré apropiado para una cena compuesta por una carne que es bastante grasa. Ana y las peques no opinaron lo mismo y no acabaron el postre.

Todo ello por un precio de 29€ por menú más las bebidas, no es un regalo pero la verdad es que me parece un precio muy comedido para lo que se esta cobrando en los restaurantes por materias primas mucho mas normales y no bien cocinadas. Desde luego a repetir si si la ocasión se presenta.

El vino tomamos un ribera, joven con algo de madera, que fue el que nos recomendaron para acompañar todos los platos, es cierto que no es fácil maridar todos los platos con único vino, pero este la verdad es que muy afrutado al principio pero luego se quedaba muy corto, apenas nada de persistencia, para la próxima vez si no cambian de vino elegiré otro de la carta.

En resumen. muy buena experiencia. Calidad 7,5; Relación calidad/precio: 8

Otros links: www.elsumiller.com,

miércoles, 9 de abril de 2008

Viaje por Andalucía Oriental



Viaje por Andalucía Oriental. Del 25 al 30 de marzo de 2008

Empezamos el viaje camino de Úbeda, hacemos un viaje largo pues nos dirigimos hacia Murcia pasando por Caravaca de la Cruz. Hasta ese punto bien todo autovía y sin problemas. a partir de allí la carretera se convierte en carretera y aunque no pasamos por carreteras malas tampoco eran para tirar cohetes. Así que un viaje de no demasiados Km si se convierte en un viaje de bastantes horas... No obstante siguiendo el último lema de renfe, pensamos que "lo importante es el recorrido" y la verdad es que lo disfrutamos, picos nevados al fondo, el verde agreste de las sierras en la cercanía, francamente paisajes muy bonitos, lástima que lo viéramos todo tan seco.

Llegamos a Úbeda a la hora de la comida, habiamos visto una reseña de un bar de tapas en una pagina Web (www.atapear.com) pero después de un buen paseo no era nada de lo esperado asi que puedo decir que esa pagina no es nada recomendable; experiencias posteriores lo confirmaron. Durante la búsqueda pasamos por un restaurante denominado "La Leñera", un sitio muy grande, muy bien montado donde al entrar destaca el olor de las carnes a la brasa que las hacen sobre una chimenea que tienen en el interior. Tomamos el menú del día por 10 euros, francamente muy rico (no perder de vista el precio que nadie da duros a cuatro pesetas) y muy abundante, recomendable.

El miércoles nos dirigimos a Córdoba y tan magnifica la mezquita como agradable pasear por las callejuelas de la judería. Cuando se sale de ese entorno se convierte en una agradable capital de provincias, tranquila, sosegada y con la amabilidad de sus gentes como punto destacado. Comimos en la taberna casa Salinas, en la Puerta Almodovar donde de verdad no merece demasiado la pena, tomamos unas cervezas y un poco de de pescado típico de la zona: puntillas y japuta; demasiado rebozado y demasiado hecho... ningún placer en ello. Por la noche cambió, fuimos a un sitio recomendado por la Guia Michelin, nos dimos un paseo grande y nos encontramos con la sorpresa de las ruinas de un templo romano que nos gustaron mucho. El sitio, Taberna Salinas (casi el mismo nombre pero nada que ver) en Tundidores 3 es como una casa andaluza, un patio central y las habitaciones alrededor, todas y cada una de ellas convertidas en comedores. Se come de tapas, tiene una carta muy variada y unos precios muy comedidos pues ninguna tapa pasa de los 6 euros. Pedimos cinco tapas distintas, un poco a la expectativa de lo que nos podríamos encontrar, pero resulto que las raciones eran correctas y lo que es mejor, que todo estaba rico, en resumen cenamos los cuatro de forma muy satisfactoria por poco mas de 40 euretes y para los tiempos que corren salir con la satisfacción de haber cenado bien por ese precio ... así que el sitio es muy recomendable. A la salida había un montón de gente esperando mesa y era gente del lugar, lo que nos confirmó lo bueno de nuestra elección.
Dormimos en el hotel Mariano, muy barato (para Córdoba) y una sola estrella, nada mas entrar te das cuenta del por que, la verdad es que he toreado en peores plazas, pero no muchas y no muy inferiores a esta, francamente es un sitio a evitar si se puede.

El jueves apareció muy nublado y lleno de niebla y en nuestro planning estaba visitar Antequera y el paraje natural del Torcal. Es un sitio muy bonito, espectacular por sus formaciones rocosas que no pudimos disfrutar por culpa del tiempo, a la una del mediodía el coche marcaba 5 grados, es decir que hacia frío de veras. De regreso nos paramos en una venta llamada el Molino (nos habían dicho que en cualquier venta se comía bien) pero después de estar sentados nos levantamos y nos fuimos. Ana tenia razón, un sitio muy grande, desangelado, con unos precios de restaurante bueno y sobre todo frío, que estábamos sentados con el abrigo. Así que nos levantamos y nos fuimos ... seguimos camino y paramos en otro muy próximo a Antequera denominado El Mirador. Había un montón de coches a la entrada y nada más entrar nos dimos cuenta de que era lo que buscábamos, la barra estaba llena de caballeros con trajes azules (monos) tomándose su copita después de la comida. Nos sentamos, nos recitaron el menú con un montón de platos y elegimos. Los primeros nada especial, pero los segundos eran unos guisos caseros excelentes, desde mis carrilleras guisadas, pasando por el choto con salsa de ajo, muy buenos. Los postres industriales pero claro por 8 euros tampoco se puede pedir mucho más. Por la tarde nos fuimos al hotel (La Sierra), bastante alejado de la población y pasamos la tarde descansando y cenamos allí mismo, correcto sin nada especial a destacar. El hotel esta muy bien, pero muy ruidoso por su proximidad a la autovía, supongo que las habitaciones que dan a la sierra tendrán peor vista pero serán mucho más tranquilas.

El viernes tomamos rumbo al sur en dirección a Nerja donde visitamos su celebrada cueva. Francamente merece la pena, si a uno le gustan ese tipo de cosas es bastante espectacular, ver allí un un poco de ópera o de ballet debe ser el no va más.... el día era magnifico y la vista desde la cuevas fue espectacular. Desde allí camino a Almuñecar, un pueblo costero turístico sin nada especial que destacar, con excepción de que lo vimos muy limpio y cuidado. Cenamos en otros sitio recomendado por la Guia Michelin y la verdad es que el paseo gigantesco que nos dimos hasta allí mereció la pena. Para más información pulsar aquí.


Por fin el sábado nos dirigimos a Granada, habíamos quedado con Biruté me dice la mayoría de la gente". Yo he estado en una gasolinera próxima al aeropuerto y allí nos vimos. Poco después apareció Pepe y nos fuimos al aeropuerto. Pasamos los controles de seguridad (por decirlo de alguna forma) y nos llevó a ver los aviones. Bueno no solo a ver, si no que también nos paseo por el aire viendo Granada desde arriba. La verdad es que es una sensación muy especial, esas avionetas con sus hélices, la baja altura a la que se vuela, el aire cortando las alas, el hablar a través de los micrófonos, las conversaciones con la torre de control... FANTÁSTICO, una experiencia inolvidable, quizás lo que mejor lo resuma sea una frase de Lucia: he hecho tantas fotos desde arriba que parecía un japonés!!!. Esta experiencia me trae a la cabeza una de las frases de uno de mi libros favoritos (Ilusiones): "Tres dolares en metálico, señor, por diez minutos de vuelo". Y lo vale, así que desde esta humildes lineas animo a que la gente que vaya a Granada lo haga, merece la pena y la merece mucho más compartiendo esos minutos con Pepe, un apasionado de la aviación y de su trabajo, una envidia alguien que realmente conjuga su pasión y su oficio, obviamente no exento de dificultades, como todo en la vida... Podéis encontrar más información http://www.dimensionaerea.com/. Fotos tomadas por Lucia, lástima que el día fuera tan nublado!!!.

Comimos en la gasolinera y la verdad es que el menú del día estaba muy bien y por 8 euros, quizás un poco de más sabrosas las cosas pero la verdad el trato de Cesar y la comida fue estupenda. Regresamos a descansar al hotel y por la tarde dimos un vuelta por el paseo de los tristes que anteriormente habíamos visto desde el aire. La noche era muy buena, el ambiente excelente y el paseo una autentica gozada a pesar del rebote que cogió Lucía por tener que cargar con su abrigo. Posteriormente nos dirigimos a la plaza de toros para cenar en un restaurante llamado "La Ermita", pero el restaurante merece un comentario especial que podéis encontrar aquí. Dejamos a las niñas en el hotel y fuimos a bajar la cena con un Gintonic y una agradable conversación, al menos para mi pues siento una enorme curiosidad por Pepe y su trabajo aunque quizás par él fuera un poco aburrido... regresamos al hotel con la sensación de haber pasado un magnifico día con un tipo estupendo y su mujer, mi compañera de trabajo y amiga, a la que aprecio un montón. Gracias a los dos.

La Ermita 8/10

Situado en la plaza de toros de Granada, tras un buen paseo llegamos al lugar. El sitio esta construido bajo los soportales de acceso a la plaza de toros en lo que podría haber sido la capilla de la plaza. Cuando entras es muy bonito, techos altísimos de ladrillo visto, barnizados y brillantes, un par de cabezas de toro en las paredes y todo con una aire taurino que no es cargante. A la entrada una especie de mesas montadas sobre barriles de vino, una barra en forma de U y un montón más de mesas convencionales para tapear. Camareros a discreción y todos muy amables y serviciales. Nos pedimos unas manzanillas (vino) y nos pusieron como tapa una especie de coca de bonito, abundante y rica. Llegaron Birute y Pepe y se pidieron sendas cervezas... cuando las acabamos pasamos al comedor en la parte de arriba y todo era igualmente bonito y lujoso: techos altos, decoración clásica con maderas, luz tenue pero suficiente, mesas muy amplias y separadas de los demás lo suficiente como para poder mantener la intimidad de la conversación si se precisa, butacas (que no sillas) amplias y cómodas, mantelería de gran calidad, es decir todo cuidado con mimo y detalle... Cuando te dan la carta te das cuenta que todo eso lo vas a pagar en la comida, pero supones que lo que estará dentro del plato estará asimismo a la altura de las circunstancias.

No teníamos mucha hambre (la comida del aeropuerto fue buena) así que no pedimos demasiadas cosas.

Entradas.
  • Berenjenas con miel. Parece ser que es un plato típico de la zona que se realiza con miel de caña, yo nunca lo había probado y la verdad es que me gustaron mucho, un sabor muy especial. Decir que estaban buenas por que hasta Lucia e Isabel las probaron y confirmaron mi opinión y ya se sabe que los jóvenes no tienen un especial debilidad por la verduras.
  • Foi-gras. Plato que ya no falta en ningún restaurante, con copete o sin el. Estaba también muy bueno.

Principal.
  • Chuletón de buey. Lo sirven sobre una plancha muy caliente y el chuletón viene marcado y cortado desde cocina, es la moda. A mi me gusta más que le chuletón se sirva en su punto de cocción y de sal y yo solo tenga que comer, no cocinar.... se forma una humareda bastante importante pero con esos techos tan altos la verdad es que no se aprecia. No soy yo de pedir platos "básicos" en sitios de cocina tan elaborada pero mi estómago no resistía más. En cualquier caso buena calidad de carne sin llegar a ser la de los grandes "santuarios" del buey.
  • Manitas de cerdo. Servidas con una especie de bechamel y almendras picadas. Las probé y me parecieron también muy buenas pero al mismo tiempo demasiado consistentes. A Ana le gustaron aunque no pudo acabar con el plato.
  • Magret de pato. Fue lo elegido por Biruté, no pude probarlo pero dijo que estaba muy bueno (no era la primera vez que lo comía allí) y haciendo gala de su buen apetito acabo con todo. Bravo!!!.
  • Lucia e Isabel compartieron un "secreto de cerdo ibérico", se lo comieron todo si bien hay que decir que un plato para las dos no es mucho, pero asimismo dijeron que estaba muy rico.

Postres
No pudimos con gran cosa así que pedimos únicamente dos raciones de piononos para compartir, un postre típico de la zona y que francamente me pareció exquisito. La ración bastante escasa pero desde luego fue lo justo para completar la cena en nuestro caso.

El vino un Izadi crianza, precio razonable para el local, servido a la temperatura correcta y en una cristalería correcta. Lo que se debe esperar de un sitio así.

En resumen, un sitio que no es económico (hay que contar 50 euros por barba) pero muy bonito y con muy buena cocina

Calidad: 8.5; Relación calidad/precio: 8

El Chaleco 9/10

Costa del sol, 37
Almuñecar

Bueno, debo empezar diciendo que fue una de las mejores experiencias del viaje desde el punto de vista gastronómico. Decir que es un sitio francés desde la forma de cocinar hasta el planteamiento de los menús. De la carta que tienen eliges la entrada que quieres, el plato principal que quieres y el postre y todo ello por 20 euros con iva incluido!!!.

Nos sentamos y todo ok, sillas, mesas, cristalería, cubertería, cuidado y correcto. empezamos con un aperitivo de "kirk royal" que nos hizo mucha ilusión, creo que desde que salimos de Luxemburgo no lo había vuelto a tomar, fresco, agradable, bien preparado.

Entradas.
  • Provolone relleno de confitura de tomate. sencillamente muy bueno, otra forma de prepararlo no tan simplista y que le da un toque especial, es el mejor he probado y he probado bastantes pues soy bastante aficionado.
  • Ensalada templada de mejillones. Muy rica, con un vinagreta en su punto que se mezcla con el propio jugo del mejillón... ligera y sabrosa, también me gusto mucho
  • Terrina de conejo casera. Lo pidió Ana, buena pero para mi lo mas flojo de las entradas que pedimos.

Segundos
  • Filete de lenguado relleno de salmón. Bonita presentación del plato en una especie de montículo con la combinación de colores, muy delicado.
  • "Coq au vin". Plato típico francés que podríamos traducir como "gallo de corral al vino tinto". La salsa en su punto de textura, oscura como procede, con el ave en su punto de cocción, muy bueno.
  • Cordero relleno. Eran unos filetes gruesos de pierna de cordero que se habían rellenado con brécol y asado, lo probé apenas pero estaba muy rico.

Postres
  • Pera al vino tinto.
  • Pastel de chocolate belga. Excelente
  • Plátano. Era un plátano caramelizado con un chorro de algún tipo de alcohol. Estaba bueno y muy digestivo.

Tomamos un Bordeaux como la ocasión se merecía que por su suavidad acompaño correctamente tanto la carne como el pescado, ya que combinar unos sabores fuertes como el gallo y otros mas suaves como el lenguado era tarea muy difícil. como negativo quizás decir que estaba un poco caliente. También debo señalar que tenemos la costumbre de tomar el vino un poco frio.

Francamente una experiencia muy muy positiva por un precio muy muy razonable, lastima que no abunden más locales como este.

Calidad: 8; relación Calidad/precio: 9.

sábado, 8 de marzo de 2008

Restaurante One-One 8,5

Valdés, 9
Teléfono: 965206399

Siguiendo con nuestro periplo gastronómico bimensual esta vez le toco a Jorge elegir y eligió este pintoresco restaurante situado en el centro de Alicante.

Al llegar la primera cosa que llama la atención es que la entrada no es por la calle Valdes si no por una paralela, peor bueno son solo anécdotas. el local es muy pequeño, no más de 24 comensales, las sillas son muy antiguas y en no muy estado, francamente debería cambiarlas por otras más cómodas aunque mantenga su estilo antiguo, las paredes llenas de fotos de las que se desprende un aroma francés, botellas en las estanterías, todo apilado, el sitio desde luego puede calificarse de original.

Nos sentamos, cervezas, un fino para mi con algo para picar sobre la mesa mientras se reunen los comensales. Al rato aparece Bar tolo, propietario, maitre y camarero de del local; como ya me habían dicho no hay carta y nos canta los platos y bien expresado lo de cantar pues lo hace con una cierta entonación. De entrada elegimos para compartir:
  • Alcachofas con jamón y foie. las alcachofas están hechas como a la plancha, con unas virutas de jamón natural por encima y un buen trozo de foie en el centro. El jamón bueno pero el foie me encantó.
  • Ensalada de bogavante. Medio bogavante por plato, con una salsa tártara sobre hojas de endivia y con varios tipos de lechuga con un aliño simple, clásico, pero muy bueno.
De segundos:
  • Magret de pato. Estaba bueno, para mi prefiero el de "la vela" pero hecho de una forma que me llevo de regreso a uno que me tome en un pequeño café de la Avenida de Montmatre en París. En cualquier caso decir que estaba bueno.
  • Carrilleras de ternera. Para mi la ración era un poco escasa pero francamente muy buenas, quizás la mejor elección en carnes.
  • Entrecot de buey. Sabroso, bien de punto peor cortado muy fino con lo que pierde bastante, es una opción pero desde luego no lo que elegiría yo.
  • Merluza. Servida con una especie de "a la vasca", salsa muy rica, quizás un poco liquida. Merluza de excelente calidad y con buen punto de cocción.
Todos rematamos con postres, pequeños de tamaño y advertido por Bartolo, pero más que suficientes para un bocado dulce con el que completar la cena. Yo me pedí un sorbete y francamente muy rico.

El vino fue un Rioja "pergamino" crianza, sabroso y económico, 3 botellas y un poco de agua regaron la mesa.

Completamos con unos cubatas, unas risas, el chiste de la tortilla que gusto mucho, la 1 de la madrugada y cada mochuelo a su olivo. Una buena cena y una excelente compañía.

La factura surrealista, un papel que pone 8 comensales, total 320. La verdad es que muy bien de precio para lo que comimos y bebimos.

Calidad 7.5; Relación calidad/precio 8.5

domingo, 24 de febrero de 2008

Rte Andra Mari 8/10

Avda Jijona
El Campello
Alicante

Bueno, desde que leí en la guia Michelin 2008 que figuraba en su paginas tenia ganas de ir, así que convencí a Ana para salir a pesar de que parecía no tener muchas ganas decidimos salir. Llamamos a María para ver si se apuntaban pero ya habían cenado a las 8h15, problemas culturales!!!!

Nos fuimos, llegamos a las 8h45 (al final nosotros también somos guiris), así que como estaba poniendo las mesas decidimos dar una vuelta y charlar ... a las 9h15 entrabamos y eramos los primeros!!!

El sitio "muy Michelin", madera, bonita decoración, manteles, cubertería, bodega, da gusto, uno no encuentra muchos sitios pero en general

No teníamos mucha hambre, así que no pedimos mucho, nos saltamos las entradas (bastante normales) y pedimos segundos únicamente par compartir

- Chipirones en su tinta: muy buenos pequeños, la tinta deliciosa, dulce, suave, agradable, etc.
- Cocochas de bacalo en pil-pil. Excelentes, poco pero de un tamaño estupendo, un pil-pil, que quizás sea el mejor que he tomado, deliciosos, a pasar de no tener hambre nos mojamos la salsa.
- Bacalao en salsa vizcaína. Muy bueno, la salsa buena, la calidad del bacalao, excelente.

Acabamos con un postre a compartir a recomendación de la camarera (buen servicio) Gouxa creo recordar como nombre: nata hojaldre, azúcar quemado, no soy de postres pero muy bueno.

Para beber un ribera, un portia, rico, joven, acompaño bien la cena. Temperatura correcta y vasos los mismo. Todo ello por 75 euros para dos un poco mas de lo que esperaba pero uno no sale decepcionado del local y eso es bastante en los tiempos que corren.

Lo mejor:
- Cocina vasca, basada en una materia prima muy buena y un gran dominio de las salsas.
- Bodega amplia, con precios razonables para los tiempos que corren.
- Sitio muy agradable y buen servicio.

Lo peor:
- Algunas temperaturas de los platos(salsas) eran un poco escasas.
- la cocina vasca se caracteriza también por la generosidad de las raciones, aquí correctas, para una cena muy bien, quizás una comida sea poco.

Calidad: 8; Relación calidad/precio: 8

Centrum Jazz Club 8/10

Recibí del hotel Abba Centrun una incitación para asistir a una cena espectáculo con música de jazz. Los platos pintaban bonitos, el precio razonable y aunque intentamos compartir la encerrona nadie se apunto.

Llegamos puntuales como siempre, gente guapa y ambiente clásico de hotel. Entramos a salón decoración moderna pero muy agradable con unas 40 personas sentadas. nos pusieron en un mesa de cuatro y compartimos mantel con Carmen y David una pareja de la OAMI a los que conocía de vista de vista únicamente pero con los que compartimos una muy agradable velada.

La cena modernista unas primeras entradas de tres platos (tres bocados para ser mas precisos): Chupito de crema de lentejas, brocheta de pechuga de pollo y mini bocado de pulpo. Todo bien, para mi no pegaban mucho las lentejas pero sin entrar en mucho detalle el pulpo lo mejor.

Seguimos con dos entradas de crepes, una de setas y rabo de toro y otra de frutos de mar. Buena la ultima y excelente la primera.

Seguimos con un mero con salsa de cítricos, bueno y acabamos con un magret de pato y puré de castaña. Todo bueno, mejor el pescado, al magret le faltaba un poco de cocción, quizás mejor debería decir todo aceptable alto, bueno par a un sitio donde mas que una cena es un mini banquete.

Acabamos con un brownie y un helado, correcto.

Lo mejor:
- Un ambiente muy agradable para una cena romántica o con amigos.
- Relación calidad precio, la verdad es que por 35 euros con música en vivo y una menú muy decente no se puede pedir más.
- Un servicio muy correcto.

Lo peor:
- Solo agua y un vino tinto (CVNE): Francamente es impresentable no poner un vino blanco.

Calidad: 7, Relación calidad/precio: 8

Pues eso, una velada muy agradable, para repetir. Acabamos en el Eden y tomando unos gintonic para recuperar, a la una y media al sobre.

martes, 12 de febrero de 2008

El cisne azul

Calle Gravina
Madrid

La verdad es que no es un restaurante pero merece al pena incluirlo aquí aunque solo sea para mis propios recuerdos...

En la madrileña y muy cuidada zona de Chueca esta la calle Gravina, uno de nuestros héroes en el dos de mayo del que dentro de poco se celebrará el 200 aniversario. Allí se encuentra el cisne azul, una bareto (es la verdad) pequeño, con unas pocas mesas en la que más caben son cuatro personas.

Dicho eso queda añadir que siempre esta lleno, que el servicio es amable y servicial, que es una referencia por las setas que tiene durante todo el año, que cuida el vino y otros productos como el lomo de buey y que es un placer pasar por allí a tomar un vino y unas setas cualquiera.

Fui con las niñas y con Ana por esa zona y nos organizamos para poder comer allí. Como los guiris estábamos a las 13h15 entrando y claro a esa hora aun no hay problemas de mesa. Dos raciones de setas, un chuletón para compartir, 4 copas (bien servidas) de ribera y un café: 60 euros.

Ya se que no esta regalado no, pero francamente, si uno se lo puede permitir, merece la pena.

La cierva 7/10

Partida Ronesa - Tibi - Alicante
965 61 74 48

En un sitio en medio del campo y casi imposible de llegar (Link) si alguien no te lleva se encuentra este restaurante que hace honor a su nombre sirviendo platos de caza a lo largo de todo el año. Alli nos llevo Jorge y nos juntamos 8 adultos y 5 peques.

Una vez llegados vemos que es un un antiguo caserío, con gallinas, cerdos, caballos y un montón de animales. te encaminas hacia la puerta de entrada y todo se ve limpio y correcto. Una vez dentro la primera impresión mejora: sillas recias de madera, mesas amplias, manteles y servilletas de buena calidad, copas apropiadas, todo lo necesario para una buena comida.

La carta no es muy extensa y los precios no son comedidos pero el iva esta incluido. En ella destacan algunos platos de caza y la verdad es que por lo que vimos posteriormente en otras mesas las raciones eran abundantes. Así mismo tienen un menú de caza por 30 euros, que consiste en:
  • Ensalada. Gran plato de las modernas, varias verduras, destaca por su aliño con vinagre balsámico y comino. a mi el comino me sienta como un tiro pero la verdad es que era diferente y a agradable
  • Migas de pastor con ajos tiernos. No soy muy de migas pero quizás sean las mejores que haya probado. como todas llevan su chorizo, panceta y demás pero estas llevan ajos tiernos los que les da un aroma especial y les aporta un poco de jugosidad y las aparta de los mas clásico. Me gustaron.
  • Guiso de jabalí con setas. Fantástico, quizás sea por mi debilidad por las setas pero estaba sabroso, tierno, con el gusto que dan las setas me pareció una combinación fantástica
  • Gamo al estilo de Felipe II. Estilo de guiso parecido al anterior, sin setas, más ajo, carne más dura (normal) pero muy bueno.
  • Postres de esos que se han puesto de moda, un plato al centro con un montón de cosas en las que ninguna dice mucho, pero seamos serios, después de mojar abundante pan con las salsas de la caza uno no esta para mucho postre!!!!. Aun así, el postre fue correcto.
El vino incluye una botella de vino del Penedés para 4 personas, lo cual es muy poco, pero las botellas siguientes pues es imposible tomarse eso con una única copa de vino no son caras: 10€

Lo peor:
  • Sitio muy difícil de llegar
  • Vino escaso incluido en el menú.

Lo mejor:
  • Carne de caza en Alicante!!!! y además excelentemente preparada.
  • Ambiente rústico pero muy acogedor.

Calidad 7; Relación calidad/precio:7 (quizás mereciera algo más pero no quiero empezar con decimales)

lunes, 4 de febrero de 2008

La Espiga 6/10

La Espiga 6/10
Calle Mayor 11
Alicante

Biruté y Christine decidieron organizar una cena con gente del servicio y tuve el honor de ser invitado. La verdad es que la mesa parecía un chiste de esos de: "están un español, un americano, un ruso...". La mesa estaba formada por cuatro españoles, un uruguayo, una alemana, una polaca y una lituana. Además faltaron varias personas que hubieran dado una aire mas cosmopolita a la cena!!!.

La verdad es que la cena desde el aspecto humano fue fenomenal, una maravilla que el trabajo en la oficina nos ofrece, maravilla empañada por un ambiente nefasto creado desde la dirección de la misma. Parafraseando lo que los soldados del Cid le decían "Que gran vasallo si tuviese gran señor" yo diría "Que gran sitio para trabajar si tuviéramos simplemente unos malos gestores, los de ahora, generalizando, no son malos, son peores".

Vayamos a la cena que es lo que debe ocupar estas lineas:

Empezamos por los aperitivos : Varias entradas al centro para compartir y luego cada cual su plato

Entradas:
  • Un timbal de verduras con queso de cabra. Muy rico, lo que más me gustó.
  • Carpaccio de ternera. Ternera blanca, insulsa, muy grande cortado lo que hacia incomodo compartirla y con mucho verde para adornar. No tengo nada contra el verde pero si pido un carpaccio espero carne y no una ensalada.
  • Bonito crudo marinado con pepino. No recuerdo el nombre, estaba bueno pero no comí mucho pues el pepino no me sienta bien.

Segundos:

Yo me pedí unos taggliateli con calabacín almejas, gambas y azafrán. El nombre era bonito, el aroma de azafrán impresionante, pero no sabia a azafrán. Desconozco si habrá aromomatizadores de este producto pero no me extrañaría. Por lo demás correcto simplemente.
Además probé:

  • Raviolis rellenos de pera. Muy delicados y muy sabrosos.
  • Lubina. Media lubina servida con una salsita muy delicada y buena. La lubina esta a la plancha, sabrosa y muy bien de punto, también recomendable.
  • Spaghetti di mare. También sabrosos, correctos ...

Postres. Yo no tomé postres, pero Ana se pidió un tiramisú muy rico francamente recomendable.

Todo ello regado con el vino que pidió Pepe, un abadía retuerta selección especial 2004. Buenísimo, la verdad des que con vinos así la comida casi da igual. Las botellas con la temperatura correcta de una nevera de vino, las copas grandes pero de un vidrio demasiado grueso, necesitan cambiarlas, ese tocho de vidrio en la boca ... el vino pierde.


Lo peor:
  • Porciones de las entradas escasas.
  • Carta irregular, cosas buenas y otras no tan buenas.
  • Los segundos platos tardaron bastante.
Lo mejor:
  • Local de decoración muy correcta con un buen servicio en el centro de Alicante.
  • Cocina italiana bastante ce aceptable y a precios razonables.

Calidad: 6; Relación calidad precio:??

No puedo definir la relación calidad precio pues no pagué. Gracias de nuevo por la invitación.

Posteriormente al coscorrón donde regamos la pasta un una buena serie de "gintonics", una velada encantadora en la que lo mejor fue sin duda la compañía.

Más opiniones en http://www.ciao.es/La_Espiga_Alicante__359797

domingo, 20 de enero de 2008

Gallery 101

Nombre: Gallery 101, reserva del 2000
Región: Ribera del Duero
Variedad: Tempranillo
Fecha: 12/1/2008
Vista: Vino tinto, color picota, capa media, brillante, limpio, con vida.
Nariz: En nariz es limpio, no demasiado profundo, frutos rojos maduros
Paladar: El vino es muy suave, ha perdido esa agresividad propia de su juventud y ahotra esta maduro o camino de la misma. Aún se puede notar un poco el alcohol y con mucha mas claridad la fruta y un tanimo muy suave.
Precio: 7,50
Placer: 8.5/10
Notas: Mi amigo Robert me regalo una botella para que lo probara y decidí abrirla el día 12/1 acompañando un pollo con naranja que preparé, acompañado de unas simples patatas fritas. La abrí media hora antes de la comida y la decante. Al principio estaría sobre los 14 grados, un poco frío pero mostraba una cara muy amable. Según fue pasando el tiempo se fue abriendo y ganado unos grados y verdaderamente creciendo. Acabamos la botella y la miraba con pena vacía, un poquito más hubiera sido estupendo.

Una amiga (Birute) dice que por encima de 6 euros todos los vinos son buenos, yo matizo y digo que por encima de seis ya no hay vinos malos (excepciones deshonrosas siempre hay, pero cada vez menos). En esta ocasión ella tiene razón, este es un vino bueno con una excelente relación calidad/precio.

Don Octavio Excellence

Nombre: Don Octavio Excellence
Región: La Mancha
Variedad Tempranillo y merlot
Fecha: 19/1/2008
Vista: Vino tinto, color picota, capa alta, brillante, tonos violaceos
Nariz: Frutos del bosque
Paladar: El vino tiene mucho cuerpo, muy afrutado, al estilo de los vinos que gustan a los criticos actuales. Por su juventud deja escapar algunos toques a alcohol pero esta muy equilibrado y sabroso

Precio: Sobre 7€ 50 cl
Placer: 5.5/10

Notas: Mi compi Juan Miguel me trajo de pueblo (Villarobledo, pueblo de gran tradición vinícola), me trajo varias botellas para probar. Lo primero que no me gusto fue la botella, solo 50cl, lo segundo que no me gusto fue el precio y ayer se remató la jugada al descubrir que en un vino de ese precio el tapón es de silicona... hoy por hoy me parece inaceptable aunque se que me deberé ir acostumbrando.

sábado, 19 de enero de 2008

Codillo de cerdo asado

Dos codillos frescos (de los que venden en salmuera, los frescos yo no los encuentro)

Tres hojas de laurel

Pimienta en grano

Romero o un ramillete de hierbas

Manteca de cerd0


Es un experimento, veremos que sale. Hemos puesto los codillos con abundante agua en un cacharro con pimienta laurel y un par de buenas ramas de romero. Lo hervimos durante media hora.

Lo sacamos y lo secamos bien (papel absorbente) lo ponemos en una fuente de horno, chorro de coñac y de agua en el fondo y le untamos un poco de manteca. Ponemos en el horno (fuerte 200º) y cuando este doradito (a ojo una media hora) le damos la vuelta. Otro tanto y estará hecho. Si pinchándolo con un cuchillo vemos que se ha hecho antes, pues caña al grill para que se tueste la piel y a servir.

El resultado ha sido muy bueno, creo que no había comido uno tan bueno desde que estaba en Luxemburgo. Ana se ha quejado de que estaba un poco duro, no es mi opinión, es la textura de ese tipo de carne, no obstante la próxima vez será 40 minutos de hervor y quizás haya que reducir algo de horno. Lo iremos comentando.

Nota. En este tipo de asados, el asado reposa sobre unas tablitas, para que no este en contacto con el líquido, ya que si no se cuece y no se asa. Las tablitas que tengo las saqué de una cosa para cortar pan de un todo a 100.

martes, 1 de enero de 2008


Cena Nochevieja 2007

Entradas

Caviar rojo ruso

Pincho marinero

---o---

Mini brochetas de rape y bacón

Pincho de queso Brie, langostino y confitura de rosas

Primer plato

Sopa de perdiz y setas

Segundo plato

Tacos de bonito y salmón con salsa guacamole

Postres

Tarta selva negra

Turrones y dulces navideños

Bebidas

Cava Brut nature rosado

vinos

y para terminar el año .....uvas de la suerte!!!!!