Nou Manolin – Alicante – 8/10

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Mi madre cumplía 80 años y quería invitar a la familia así que tanto como a mi hermana o a mi nos encanta este restaurante decidimos repetir y como es habitual no salimos decepcionados, tiene un gran nivel, tanto en los platos como en el servicio y sin ser barato, la relación calidad precio esta muy compensada.

Entradas

• Foie escabechado. 8/10. 2x16,2€.
• Sepionets sobre pasta fresca. 7/10. 2x16,2€.

Principal

• Arroz con salmonete. 9/10. 2x15,12€Intenso de sabor pero delicioso, uno de los buenos arroces que he tomado fuera de casa.
• Bacalao ajoarriero con langosta. 8/10. 1x22,68€. Muy bueno, recuero mejor el de la vez pasada pero muy rico.
• Carret de cabrito. 9/10. 1x20,52. Excelente ese sabor a cítricos de fondo y la carne excelente de sabor y textura.
• Cochinillo confitado. 9/10. 2x22,68€. simplemente excelente.
• Solomillo con setas. 1x24,84€.

Postres

• Tocino de cielo. 8/10. 1x7,56. Este postre no tiene muchos amantes pero tal como lo tomamos fue una delicia, una textura increíble.
• Torrijas de turrón. 1x8,64€.
• Leche, cacao, avellanas y azúcar. 1x8,64€.

Bebidas

• Pétalos del bierzo. 1x21,06€. En mi memoria estaba mejor, quizás la cosecha. Fue bien con el cabrito y el carret pero con el bacalao … mejorable, muy potente.
• Aguas, cervezas, etc.

Lo que más me ha gustado:

• El nivel general de todo.
• Muy buen servicio. Ni cargante en la atención ni sentirse abandonado, muy profesional.
• Precio razonable por lo que se recibe.

Me habría gustado más si:

• IVA no incluido. Un local de esta categoría con esas cosas en la carta, me da pena.

La nota fue de 22€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Calidad: 8,4; Relación calidad/precio: 8,0.

Cabrito asado al aroma de romero

Teníamos en le congelador dos paletillas de cabrito que trajimos del pueblo y buscando como hacerlas me encontré con esta receta que me inspiro aunque lo que hice fue claramente diferente.

Se puede aplicar lo mismo para el cordero y dos paletillas no muy grandes es un buen segundo plato para cuatro personas.

Ingredientes:

• Dos paletillas de cabrito (o cordero).
• Un vaso de vino de vino blanco.
• Cinco o seis ramas de romero mínimo.
• Una cucharada de vinagre de vino bueno.
• Sal, aceite.

Preparación:

1. Ponemos un poco de agua hervir con todas las ramas de romero (reservamos una para ponerla en la fuente de horno y otra para decorar) y hacemos una infusión de romero que debe quedar muy concentrada, como medio vaso de los de vino.
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
3. En una fuente de horno ponemos unas barritas de madera (si se tienen). A mi me gusta ponerlas pues aísla la carne del liquido así se hace en su propio jugo y se queda dorado y crujiente por todas partes. Yo las saque de una tabla para cortar el pan de un chino, un par de euros, separas las tablitas y ya lo tienes.
4. Ponemos en la fuente el vino, el vinagre, la infusión y otra rama de romero.
5. Salamos las paletillas, las ponemos en la fuente de horno y echamos un chorrito de aceite por encima.
6. Metemos al horno aproximadamente una hora, sacamos y damos la vuelta.
7. Otra media hora y debe estar listo pero ir comprobando, la carne debe hacerse lo justo.
8. A comer esta exquisitez!!!!

Notas:

• Lo acompañamos de patatas a lo pobre (o lo que en casa llamamos a lo pobre) que son siempre un éxito.
• Un Arzuaga aunque me decepciono sobre lo que había bebido en otras ocasiones acompaña excelente.