Teníamos en le congelador dos paletillas de cabrito que trajimos del pueblo y buscando como hacerlas me encontré con esta receta que me inspiro aunque lo que hice fue claramente diferente.
Se puede aplicar lo mismo para el cordero y dos paletillas no muy grandes es un buen segundo plato para cuatro personas.
Ingredientes:
- Dos paletillas de cabrito (o cordero).
- Un vaso de vino de vino blanco.
- Cinco o seis ramas de romero mínimo.
- Una cucharada de vinagre de vino bueno.
- Sal, aceite.
Preparación:
Ponemos un poco de agua hervir con todas las ramas de romero (reservamos una para ponerla en la fuente de horno y otra para decorar) y hacemos una infusión de romero que debe quedar muy concentrada, como medio vaso de los de vino. - Ponemos el horno a precalentar a 180º.
- En una fuente de horno ponemos unas barritas de madera (si se tienen). A mi me gusta ponerlas pues aísla la carne del liquido así se hace en su propio jugo y se queda dorado y crujiente por todas partes. Yo las saque de una tabla para cortar el pan de un chino, un par de euros, separas las tablitas y ya lo tienes.
Ponemos en la fuente el vino, el vinagre, la infusión y otra rama de romero. - Salamos las paletillas, las ponemos en la fuente de horno y echamos un chorrito de aceite por encima.
- Metemos al horno aproximadamente una hora, sacamos y damos la vuelta.
- Otra media hora y debe estar listo pero ir comprobando, la carne debe hacerse lo justo.
- A comer esta exquisitez!!!!
Notas:
- Lo acompañamos de patatas a lo pobre (o lo que en casa llamamos a lo pobre) que son siempre un éxito.
- Un Arzuaga aunque me decepciono sobre lo que había bebido en otras ocasiones acompaña excelente.
