Ebook

 

Es cierto que las ultimas semanas no he publicado ningún articulo y quizás alguno de vosotros penséis que he abandonado. Es cierto que el cansancio a veces es fuerte pero aun estoy lejos de abandonar.

Si no ha habido posts es porque en las últimas semanas he trabajado en un nuevo  proyecto: un ebook basado en el blog.

El publico de este ebook es el turista que visita la ciudad de Alicante y en donde  aparte de referencias gastronómicas sobre los productos de Alicante se encontrará con una selección de 12 restaurantes agrupados por distintas categorías, especialidades desde arroces hasta sushi, distintos niveles de precio, distintas localizaciones.

Pronto habrá más novedades pero por ahora os dejo la portada de lo que será en las próximas semanas el ebook.

Espero que os guste.

La mar de arroz, tirón de orejas simbólico

Este restaurante es un sitio al que voy con frecuencia pues me parece que su menú arrocero  por 16 euros tiene una relación calidad precio imbatible, las cosas están buenas y son abundantes. Por la proximidad a mi trabajo voy, como he dicho, con cierta frecuencia, así que conozco bien el sitio.

Al principio daba igual si pedias una cerveza o dos, siempre era lo mismo, hace unas semanas estuve allí y ya la segunda botella de vino de la casa me la cobraron (barata a 7,50€) y hoy ha pasado lo siguiente; siete personas, 1 botella de agua con gas, una cerveza, tres botellas de agua, dos caseras, una botella de vino y una copa de vino suelta. Han incluido como bebida del menú una botella de agua mineral, la cerveza y una casera, repito para siete personas. el resto se ha considerado extra: 21.50€.

Entiendo que que una ración sea escasa o abundante o que un arroz este en su punto o no entra dentro del mundo de lo subjetivo, pero si hay una bebida incluida por persona, lo hecho queda mal a mi modesto entender, uno siente “que le han hecho trampas” y desde luego volveré pero no acepto muchas veces una cosa asi.

Por proponer ideas que eviten esto:

1. Quitar la bebida del menú.
2. Como sucede en Martino, en Carabanchel. Hay un menú del día pero todo lo que hay en la carta, absolutamente todo incluido el vino, puede formar parte del menú mediante un extra, por ejemplo: entrecot +4€, botella de vino de Ribera +8€, merluza a la romana +3€, profiteroles +2€. son solo ejemplos, pero creo que funciona genial, de hecho siempre esta a tope y menú de 12€ en Carabanchel no se puede decir que sea barato.

La principita

Hace cinco años llegó  Biruté, una principita procedente del país de la lluvia para  “encontrar amigos y conocer muchas cosas”. Un día, por las cosas que tiene el destino, nuestros caminos se cruzaron y como el zorro la dije:

- …  Si quieres un amigo, domestícame !

- Qué hay que hacer ? – dijo la principita.

- Hay que ser muy paciente – respondió el zorro. – Te sentarás al principio más bien lejos de mí, así, en la hierba. Yo te miraré de reojo y no dirás nada. El lenguaje es fuente de malentendidos. Pero cada día podrás sentarte un poco más cerca...

Un día la principita se marchó y como el zorro lloré y como el zorro gané “por el color del trigo” y como el zorro en el dolor de la despedida la conté mi secreto: “no se ve bien sino con el corazón; lo esencial es invisible a los ojos”.

Aquí mi pequeña despedida, una muestra de afecto, de una historia acabada, de luces y sombras, de una amistad que me hizo sentir un poco mas vivo y de la que nunca me olvidaré, por el color del trigo.

Mažasis princas rytojaus dieną atėjo vėl.

- Geriau būtų buvę ateiti tą pat valandą,- tarė lapė.- Jei tu ateidinėsi, pavyzdžiui, ketvirtą valandą popiet, tai jau nuo trečios valandos aš imsiu jaustis laiminga. Kuo toliau, tuo laimingesnė aš jausiuos. Ketvirtą valandą jau pradėsiu jaudintis ir nerimauti: sužinosiu, kiek atsieina laimė! Jei tu ateidinėsi bet kada, tai niekad nežinosiu, kada man pasipuošti širdį. Reikia laikytis apeigų...
- Kas yra apeigos?
- Tai taip pat jau seniai užmiršta sąvoka,- tarė lapė.- Tokia, kurios dėka viena diena skiriasi nuo kitų dienų, viena valanda - nuo kitų valandų. Štai, pavyzdžiui, mano medžiotojai laikosi apeigų. Ketvirtadieniais jie šoka su kaimo merginomis. Todėl ketvirtadienis man - puiki diena. Nueinu iki pat vynuogyno. Jei medžiotojai šoktų bet kada, dienos būtų panašios viena į kitą, ir aš neturėčiau atostogų.

Taigi mažasis princas prisijaukino lapę. Ir kada atėjo išsiskyrimo valanda, lapė tarė:

- Ak, aš verksiu!..
- Tu pati kalta,- tarė mažasis princas,- aš tau nelinkėjau nieko blogo, bet juk norėjai, kad tave prisijaukinčiau...
- Žinoma, norėjau,- tarė lapė.
- O sakai, verksi!- tarė mažasis princas.
- Žinoma, verksiu,- tarė lapė.
- Tai nieko nelaimėjai!
- Vis tiek laimėjau,- tarė lapė.- Sakiau, dėl javų spalvos...

Ir ji pridūrė:

- Nueik vėl pažiūrėti rožių. Suprasi, kad tavoji yra vienintelė pasaulyje. Paskui grįši su manim atsisveikinti, ir aš tau pasakysiu vieną paslaptį.

Mažasis princas nuėjo vėl pasižiūrėti rožių.

- Jūs visai nepanašios į mano rožę, jūs dar niekas,- tarė jis joms.- Nė vienas jūsų neprisijaukino, ir jūs nė vieno neprisijaukinote. Jūs tokios, kokia buvo mano lapė. Ji buvo lapė kaip ir šimtas tūkstančių kitų. Bet aš su ja susibičiuliavau, ir ji dabar yra vienintelė pasaulyje.

Ir rožės labai susidrovėjo.

- Jūs gražios, bet jūs tuščios,- kalbėjo jis toliau.- Dėl jūsų neverta mirti. Žinoma, apie mano rožę koks praeivis manytų, kad panaši į jus. Bet ji viena brangesnė už jus visas todėl, kad aš ją laisčiau. Todėl, kad ją apvožiau gaubtu. Todėl, kad ją atitvėriau širma. Todėl, kad nurankiojau nuo jos vikšrus, palikęs du ar tris, kad būtų peteliškių. Be to, klausydavausi, kaip ji skundžiasi, giriasi, o kartais net ir tyli. Todėl, kad tai mano rožė.

Ir, sugrįžęs prie lapės, jis tarė:

- Lik sveika...
- Lik sveikas,- tarė lapė.- Štai kokia mano paslaptis. Ji labai paprasta: matyti galima tik širdimi. Tai, kas svarbiausia, nematoma akimis.
- Tai, kas svarbiausia, nematoma akimis,- pakartojo mažasis princas, norėdamas geriau įsiminti.
- Tavo rožė tau tokia brangi todėl, kad tu jai paskyrei tiek laiko.
- Mano rožė man tokia brangi todėl...- pakartojo mažasis princas, norėdamas geriau įsiminti.
- Žmonės pamiršo šią tiesą,- tarė lapė.- Bet tu neturi jos pamiršti. Pasidarai amžinai atsakingas už tą, su kuo susibičiuliauji. Tu atsakingas už savo rožę...
- Aš atsakingas už savo rožę...- pakartojo mažasis princas, stengdamasis geriau įsiminti.

Nota. En cursiva texto de “El principito” de Antoine de Saint Exupery

Cocer marisco

El otro día un amable lector comentaba que con lo que había hervido una pieza de marisco era imposible que quedara nada. No soy cocinero, soy informático, escribo aquellas recetas que hago y como las hago y que me gustan como quedan…. seguro que no son las mejores, pero ni los conocimientos (por desgracia), ni los medios a mi alcance son de alto nivel…

El otro día por casualidad me encontré con este papel de mercadona sobre le tiempo y como se debe cocer el marisco, me ha parecido interesante así que aquí lo pongo para memoria de todos.

Cuando un amigo se va

Hoy se ha ido Mariya, regresa a su país y me siento fatal,como cuando Miguel Hernández en su triste y emotivo poema “Elegía”,  lloraba:

Tanto dolor se agrupa en mi costado,
que por doler me duele hasta el aliento.

Llegó una tarde primavera cuando los primeros calores del estío empiezan a asustar a los transeúntes que pasean por la Plaza de los Luceros, como una ráfaga de aire que traía aromas de lejanos paisajes, visiones de otros mundos y la experiencia de muchas vidas… Desde el primer momento todo fue sincero, directo, fácil, como dos viejos amigos que se reencuentran después de mucho tiempo y tienen muchas  cosas que contarse.

Viene a mi mente las palabras de otro poeta, Kahlil Gibran, cuando en su obra “El profeta” nos habla de la amistad:

 
Cuando vuestro amigo os hable francamente, no temáis vuestro propio 'no', ni detengáis el 'sí'.
Y cuando él esté callado, que no cese vuestro corazón de oír su corazón; porque, sin palabras, en amistad, todos los pensamientos, todos los deseos, todas las esperanzas nacen y se comparten en espontánea alegría.

…

Y haced que lo mejor de vosotros sea para vuestro amigo. Si él ha de conocer el menguante de vuestra marea, que conozca también su creciente.
Porque ¿qué amigo es el que buscaréis para matar las horas?
Buscadlo siempre para vivir las horas.
Porque él está para llenar vuestra necesidad, no vuestro vacío.
Y en la dulzura de la amistad, dejad que haya risas y placeres compartidos.
Porque en el rocío de las cosas pequeñas el corazón encuentra su mañana y se refresca.

Querida amiga, solo puedo decirte una cosa: gracias, muchísimas gracias, gracias por escucharme, por aconsejarme, por apreciarme, por preocuparte por mi, por haber estado a mi lado cuando lo he necesitado…., simplemente hasta pronto, por que se que no hay un adiós para nosotros, solo un hasta pronto.

 

Un día de pesca de cangrejos

Como cada año gracias a la paciencia y generosidad de Felipe y Carmen nos juntamos en Villanueva de la Jara para tal evento. En realidad es simplemente una excusa para juntarnos un montón de viejos amigos ya que muchos de nosotros lo somos desde los cuatro años y ya todos peinamos canas (los que peinamos ).

Para mi era mi primera vez y fue más un acto de amor paterno (Isabel que nos acompañó contra todo pronostico quería ir) y por ese motivo me apunté. Después de larga discusión sobre la hora de salida mientras se preparaban los cebos acordamos que nos levantamos a las 6h30 para salir a las 7h00 de la mañana. Como el lector puede imaginar a primeros de octubre a esas horas es noche cerrada. La primera sorpresa es cuando abandonamos la carretera y nos metemos por los campos rodeados de maizales y Dios mio!, que cantidad de conejos y liebres pudimos ver, francamente no se si se pude convertir en un problema a medio plazo, parece que los depredadores naturales (rapaces, lobos, zorros) escasean y los conejos con su prodigiosa capacidad de reproducción parece que se están empezando a convertir en un problema para los agricultores de la zona.

Una vez que llegamos a nuestro destino se empieza a preparar todo, cubos, redes, reteles, etc. bajo la luz de la linterna; empieza a amanecer y salimos para el para la primera aproximación al rio, no sin cierto peligro, por lo empinado de la ribera y por la falta de luz; a pesar de las dificultados el primer retel va al agua.

Se repite la operación en diversas ocasiones repartiendo los reteles a lo largo del ribazo del rio. Una vez acabado se van a recoger los reteles, en los cuales con la ayuda de la pértiga se va tirando suavemente de la cuerda para no asustarlos y que se muevan de la red y una vez se tensa ya no pueden escapar y salen con ella. De ahí al cubo y a repetir la operación.

Al cabo de una hora y media ya estábamos cansados, con las redes a medias (pero un montón de cangrejos) pero Felipe incansable erre que erre, se entiende, es su placer y su hobby. Isabel y yo nos fuimos al coche y media hora después vuelven Felipe y Alberto. Cargamos las cosas en el coche y a almorzar. El almuerzo no necesita explicación, vale la foto, una tarifa plana de 4 euros de comer y beber lo que quieres, pero claro, te metes un plato de esos a las 10 de la mañana  y no puedes más ….

Vuelta  casa, cangrejos a la pila, una paella de muerte (en esta ocasión de conejo y caracoles), una siesta de dos horas, lección de mus (inmenso Ángel), paseo, cena y a la cama. Jo que vida!!. Gracias Carmen y Felipe por estos dos fines de semana al año, esperemos que duren mucho.

Mis recetas y yo

Mi infancia son recuerdos de vacaciones interminables en Cellorigo, un pueblo de la Rioja, donde uno de mis recuerdos mejor anclados es la imagen de mi abuela, una persona mayor, enjuta y vestida de negro, con la espalda doblada por el duro trabajo en el campo, arrimando los caparrones o las patatas a la lumbre y hablo bien de lumbre pues era una chimenea abierta donde se hacían con leña y parsimonia aquellos productos tan básicos. Es una pena que no recuerde en absoluto el sabor o el olor de aquellos platos.

Así mismo mi madre como todas las amas de casa de su generación cocinaba y a mi madre no se le daba mal. Quizás por ser solamente dos hermanos en casa se comían cosas “más elaboradas" de las que se comían en casa de mis amigos pues todos tenían seis hermanos más y claro los menús de sus madres se basaban en comidas tradicionales de puchero y cuchara.

Supongo que a base de ver a mi alrededor personas enredando en la cocina me empezó a interesar y sobre los 16 ya me leía las recetas que venían en los periódicos e intentaba hacer algunas. Al ver que las cosas salían razonablemente bien supongo que me fui animando pues me permitía probar nuevos sabores al tiempo que nacía quizás la más importante de mis aficiones y que ha durado hasta ahora. Para mi, meterme en la cocina es una forma de relajarme, de evadirme, de hacer algo (o al menos intentarlo) que hace feliz a mi mujer, a mis hijas, o a mis invitados. No tiene valor material la satisfacción inmensa que me produce oír frases como la que nos dijo Zarah, una amiga de Lucia “Es que cuando venimos a casa de Lucia es como ir a un restaurante”.

No obstante no soy cocinero, no tengo talento quizás vaya mejorando la técnica con los años y como tiempo y cariño no me importa poner mucho las cosas van saliendo. Ser cocinero  (la hostelería en general) es una profesión muy dura donde solo unos pocos alcanzan fama y reconocimiento… los demás trabajan en condiciones poco envidiables y en horarios que son los horarios que los demás utilizamos para divertirnos o relajarnos, así que no soy cocinero, solo un “cata ollas” como decía mi abuelo.

El porque del blog lo he contado ya en numerosas ocasiones pero quizás nunca lo haya puesto por escrito. Hace unos ocho años empecé a escribir lo que hacia, dado que nunca (casi) hago recetas idénticas a las que leo, así que empecé a escribirlas en el ordenador para acordarme pasados los meses y además era muy cómodo ya que cuando alguien venia a casa y pedía la receta, bastaba imprimirla .

Sucedió que un buen día mi ordenador se rompió y con el todo mi trabajo se evaporó de forma irrecuperable, así que pensando decidí comenzar a escribir en internet y que fuera Google el que se ocupara de las copias de seguridad de mis documentos y por ahora ha funcionado!!!. Nunca pensé que me leyera nadie y no creo que mis recetas tengan mucho interés a pesar de las amables palabras de mi doctora Remedios Más.

Ahora ha llegado el momento de dar un giro, mi hija va a estudiar fuera y hemos decidido poner a su disposición este legado, un testamento intangible no únicamente con mis recetas, si no con las recetas de la familia, recetas que hemos disfrutado juntos, que quizás tome el testigo de repetir alguna para sus amigos y quien sabe, puede ser que algún día de morriña lea el blog y le traiga a la cabeza los recuerdos de los estupendos días vividos.

Señoras y señores una nueva etapa se inicia en este blog en cuanto a recetas se refiere.

Hogueras 2011

Me resulta curioso que cuando vivíamos en el centro de Alicante no queríamos saber nada de las hogueras, de hecho casi juré que no volvería, pero no hay nada como saber rectificar.

No se que ha influido en esa rectificación, si la barraca que tuvimos estos años atrás, que mis hijas van creciendo, que veo las cosas distintas … probablemente como siempre en la vida sea una pequeña mezcla de las enumeradas y de otras.

El caso es que nos encanta ir, salimos, damos un paseo, cenamos en un sitio bien, damos otro paseo, tomamos una copa con los amigos y volvemos con las peques a casa a una hora que ya casi deja de ser prudencial.

Ayer vi unas hogueras pequeñas, más pequeñas de lo que es habitual, supongo que como un efecto colateral más, de una crisis que parece que no va a acabar, he visto mucha bebida en la calle donde creo que las tiendas de 24 horas hacen el negocio del año, he visto muchas hogueras que estaban escritas en castellano, pero sobre todo lo que he visto ha sido gente, mucha gente, gente joven que hace fuegos en la playa, gente adulta que pasea con sus hijos en carritos, mayores que recorren las hogueras, gente que come en las barracas entre los olores de fritanga, gente haciendo cola en los baños portátiles, inmensos caudales de gentes cruzando el semáforo del puerto, gente que se mezcla sin importar nacionalidades, razas o creencias, gente que pasea sus ilusiones, gente que intenta aparcar la tristeza y la desesperanza, gente que comparte, gente que ríe, gente que baila, gente que simplemente intenta pasarlo bien rodeado de amigos… yo me lo pase genial.

Pero no soy escritor así que recurro a uno de mis cantantes favoritos, Serrat y su canción “Fiesta”:

en la noche de San Juan,
cómo comparten su pan,
su mujer y su galán,
gentes de cien mil raleas.

…

Hoy el noble y el villano,
el prohombre y el gusano
bailan y se dan la mano
sin importarles la facha.

…

Y con la resaca a cuestas
vuelve el pobre a su pobreza,
vuelve el rico a su riqueza
y el señor cura a sus misas.

…

Se acabó,
que el sol nos dice que llegó el final.
Por una noche se olvidó
que cada uno es cada cual.

 

Fiesta por Joan Manuel Serrat