miércoles, 29 de diciembre de 2010

L’atelier – Alicante – 7/10

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Aunque ya habíamos estado allí en otras ocasiones, resulta que Nikolay ha empezado a trabajar en este local, las Navidades están cerca y casi no habría tiempo de verse, así que propusimos a María ir allí, cenar juntos y charlar un rato. Al final se apuntaron mis hijas también, así que cenamos a cinco.

El restaurante es un poco “especial”, basado en menús y sin carta, al menos por la noche, pero la verdad es que el menú tiene un a relación calidad precio excelente consistiendo en 3 platos más postre por 18€ y 4 platos más postre por 22€.

IMG_6736 Entradas

  • Un aperitivo de tres aceitunas aliñadas. Diferentes, agradables y como un bocado de aperitivo, bueno.
  • Crema de calabaza y zanahoria. Muy rica, para mi lo mejor de la comida, bien de sabor, color, textura…
  • Canelones rellenos de setas. Igualmente muy sabroso, una salsa de tomate que si bien se nota el concentrado, esta´muy buena.

IMG_6752 Principal

  • Merluza en papillote con verduras y almejas. Queda muy natural, sabroso. Al tener tan poco condimento es necesario que la merluza sea de la mejor calidad, pero con esos precios hay que buscar un compromiso, pero como he dicho, muy correcta. Buena presentación.
  • Sorbete de limón al estilo “trou normand
  • Pierna de cordero al Pedro Ximenez. Yo no lo pedí, lo probé pero no me dijo gran cosa, para mi fue lo mas flojo, pero a mis hijas les gustó mucho.

IMG_6756 Postres

  • Tarta de chocolate. Estaba buena, para nuestro gustó con exceso de nata. Si no quieres postre lo puedes sustituir por té o café. Decir que tienen una carta de tés y probé por primera vez un te azul, que me gustó mucho.

Bebidas

  • Voorspoed (18€). Un cabernet sauvignon sudafricano. Correcto.
  • Chateau Belfort (18€). Un Medoc bastante simple, escaso de sabor, un vino de mesa normal, no merece la pena pagar ese precio.

Yo soy de probar y me gusta hacerlo, pero la mayor parte de las veces por los precios que me puedo permitir pagar no suelo encontrar satisdación. Mariya prefiere los vinos extranjeros por que dice que tienen más fruta y menos madera, yo personalmente los encuentro con poca fruta, faltos de sabor y de estructura, pero claro si no se prueba te puedes dejar alguna joya en algún sitio.

Lo mejor:

  • La relación calidad precio, muy buena.
  • Un sitio muy agradable.

Lo peor:

  • No hay carta solo un menú en que los platos son iguales para todos y tienes la opción de tomar cordero o no tomarlo.
  • Falta de “cintura”, a la hora de hacer cambios en los platos del menú

La nota fue de 22€ por persona (menú largo) sin incluir las bebidas.

Calidad:  6; Relación calidad/precio: 7.

domingo, 19 de diciembre de 2010

El Cup – San Juan de Alicante - 8/10

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IMG_6476 En realidad íbamos al quatreportes en San Vicente con la intención de cenar allí y recoger un vino que me habían pedido para una cata que presentara Juan Gallego, pero no pudimos, no había sitio con las celebraciones navideñas … así que decidimos probar suerte en el cup que ya habíamos estado y como en la ocasión anterior muy satisfechos, de los mejores sitios de Alicante.

Para empezar te ofrecen una copa de cava “cortesía” de la casa (lo cobran en el precio del cubierto, pero todos cobran el precio del cubierto y no te dan ni una aceituna), pasas a mesa la carta y un aperitivo:

IMG_6472Entradas

  • Tartaleta de berenjena, salmón, huevo duro y cebolla (cortesía de la casa). Dos bocados para acompañar el cava muy ricos.
  • Delicias de atún con tomate y cebollino (9,00€). Es una ventresca de bonito en conserva (buena calidad) acompañada con dos especie de mousse, una de cebollino y otra de salmorejo, buena la de salmorejo y sorprendente y muy buena la de cebollino que acompaña de forma magnífica a la ventresca.
  • Tortitas de camarones (6€). Me encantan y si bien no son el mejor sitio donde las he comido, son el mejor sitio donde las he comido en Alicante.

IMG_6478 Principal

  • Bacalao confitado sobre una crema de calabaza (16€). Bueno, muy bueno, pero quizás se podría llamar mejor crema de calabaza con bacalao confitado pues si bien es exquisito, la ración es escasa (ver foto).
  • Carrilleras de ibérico (15€). Quizás podríamos decir lo mismo del anterior, escaso, pero excelentes sobre un lecho de patata impregnada del sabor de la salsa, muy buenas.

Postres

  • No pudimos, las tortitas de camarones… bueno quizás hubiera podido pero con esto del régimen

Bebidas

  • Un ribera, senda de los olivos (18€). Muy rico y muy sabroso, no lo conocía. Acompaño muy bien las carrilleras, un poco fuerte para el resto pero…. bueno con decir que nos tomamos la botella y nos quedamos (al menos yo) con ganas de más .

Lo mejor:

  • El nivel general de la comida.
  • El servicio, amable y eficiente.
  • Relación calidad precio.

Lo peor:

  • El ruido con diferencia. Las paredes limpias sin nada que absorba el ruido en una sala estrecha, hacen que casi no se oigan los comensales si en la mesa de al lado hay un grupo numeroso. Es caro solucionar estos problemas, pero hay que hacerlo.
  • La carta de vinos puede (y debe) estar un poco mas ajustada en precios.

La nota fue de 25€ por persona sin incluir las bebidas.

Calidad:  8; Relación calidad/precio: 8.

Un sitio excelente, francamente recomendable.

sábado, 18 de diciembre de 2010

Conejo con mostaza

IMG_6510 Siguiendo con mi dieta, anduve a la búsqueda de una nueva receta de conejo y me encontré con esta, de este blog que sigo con frecuencia. La he adaptado para evitar cosas como la crema de leche pero he conservado el bacón que da un toque ahumado, quizás se pueda suprimir pero … espero que esta también le guste a mi amigo Nikolay.

Ingredientes:

  • 1 conejo de un kilo o un poco más.
  • Mostaza de Dijon, yo uso Maille que no esta mal y se encuentra en todas partes.
  • 1 cebolla grande.
  • 120 gr de bacón en tiras o cuadraditos.
  • un poco de mantequilla
  • 150 cl de vino blanco.
  • 150 cl de caldo de ave o similar. Si no se tiene poner por ejemplo 200 de vino y 100 de agua.
  • 1 chorrito de jerez.
  • Una cucharada de harina.
  • Una cucharada de tomillo ( o una mezcla de tomillo y otra hierba que te guste).
  • Mantequilla, aceite, sal y pimienta.

IMG_6495 Preparación:

  1. Cortamos el bacón en tiras y picamos la cebolla.
  2. Suponemos el conejo cortado lo untamos con mostaza y salpimentamos.
  3. Ponemos en una cazuela un poco de mantequilla y un poco de aceite y doramos el bacón. Retiramos y reservamos.
  4. Añadimos el conejo y lo doramos.
  5. Añadimos una cucharada de harina y movemos bien para que se dore también.
  6. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que este transparente.
  7. Añadimos el vino/s, el caldo una cucharada de mostaza y las hierbas (yo las pongo en un chisme del té, dejan el sabor y luego no me las encuentro en la boca, ver foto).
  8. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave 40 minutos.
  9. Añadimos le bacón y lo dejamos hervir destapado (para que evapore un poco y se espese la salsa) durante unos 10 minutos.
  10. Nos colgamos la servilleta y a comer.

Notas:

  • Muy delicado, suave. La familia ha dicho que la próxima vez un poco mas de mostaza, es decir dos cucharadas.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Asador 7 de julio – Alicante - 7/10

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7dejulio2 Situado en la antigua carretera de Madrid, una zona más industrial que residencial, se encuentra este local enorme, amplio, decorado con gusto clásico y que pretende ser una sidrería tradicional navarra y no sé si lo consigue al 100% para los más puristas, pero muy lejos no está.

IMG_6560Se hacía la comida de empresa por Navidad y hubo tres menús a a elegir, yo elegí el “7 de julio” que incluye chuletón y fue lo que comí, si bien las entradas que prepararon, para evitar follones, eran iguales para todos.

Entradas (los platos que se ven en las fotos son para compartir entre cuatro)

  • Salmon ahumado y mojama sobre queso fresco. Estaba bueno, nada que llame la atención pero correcto.
  • Plato de queso de Zamora y jamón. El jamón correcto pero el queso muy bueno (queso curado).
  • Chistorra. Mas hervida que asada pero aun así esta bien, las he comido mucho mejores (sobre todo en Pamplona) pero no aquí desde luego.
  • Pimientos rellenos. Era curioso pues eran de carne pero estaban decorados con un poco de tinta de calamar y le va bien. Para mi quizás lo mejor, excelentes.
  • IMG_6592 Croquetas. Enormes, una por persona pero no las probé, estuve lento .
  • Tortilla de bacalao. Un menú asador sin esta tortilla no puede ser. Estaba muy rica, muy grande, pero ya casi no podíamos más.

Principal

  • Como se puede apreciar en las fotos hubo un poco de todo, lubina, cochinillo, secreto ibérico, arroz con bogavante. No puede probarlo, solo el arroz muy bien de punto pero un poco corto de sabor.
  • Chuletón (para dos personas cada plato). Te sirven la carne (buena calidad, quizás un poco más de maduración en cámara la sentaría bien) trinchada en un plato. Por otro lado un infernillo con brasas para que te lo hagas tú a tu gusto, soy de los que piensan que pagado para que me hagan ellos la comida, pero es cierto que eso da un aire mas informal y divertido. Lo acompañaban de unas brochetas de verduras. La verdad merece la pena si eres carnicero.

IMG_6612 Postres

  • Postres variados de la casa. No los probé.

Bebidas

  • Lar de Paula. Un rioja crianza de corte clásico y muy correcto para un vino de la casa.

Lo mejor:

  • Todo bueno y muy abundante.
  • Vino muy correcto para un “vino de la casa”.

Lo peor:

  • Servicio de una sola persona para un grupo tan grande.
  • Un mantel que no sea una hoja de papel seria de agradecer.

La nota fue de 38€ por persona con las bebidas.

Calidad:  8; Relación calidad/precio: 7.

Nos echamos unas risas con los jueguecitos de Chris y acabamos con un gintonic en “el destino”, jugando al billar y un poco “perjudicados”, aunque no el que más, me retiré a tiempo!!!!

domingo, 12 de diciembre de 2010

Sopa de gambas

IMG_6463 Seguimos con esta sopa (espesa) de gambas dentro de la línea de bajas calorías que sigo: ni patata ni harina ni maizena ni nada. Aquí va la receta para seis personas.

Ingredientes:

  • 750 gr de colas de gambas.
  • 250 gr de champiñón portobello. Si no gusta mucho este sabor poner del normal, mas insípido.
  • medio pimiento rojo.
  • media ramita de apio.
  • media cebolla si es grande y una si es pequeña.
  • un puerro.
  • una zanahoria.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • aceite, mantequilla (un cucharada sopera), sal, perejil.

IMG_6449 Preparación:

  1. Ponemos en una cacerola un poco de aceite y la mantequilla. Echamos el pimiento, cebolla, puerro y zanahoria picados finos a pochar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
  2. Añadimos los champiñones y dejamos otros 5 minutos.
  3. Añadimos las gambas y rehogamos otro par de minutos. No echamos todas las gambas, dejamos un puñado aparte, como unas tres/cuatro por persona.
  4. Añadimos el litro de caldo y dejamos hervir todo unos 15 minutos.
  5. Pasamos todo por la batidora (o chino).
  6. Lo pasamos todo por un colador y reservamos la parte que pasa y tiramos la parte solida (todo el sabor esta ya en el caldo).
  7. En una sartén con aceite de la mejor calidad damos una vuelta a las gambas.
  8. Servimos la sopa en un bol así como las gambas que acabamos de hacer.
  9. Acabamos con un poco de perejil (cebollino podría valer) picado fino por encima para dar color.
  10. Nos ponemos la servilleta y a comer!!!.

Notas:

  • Muy rica la receta, muy sencilla de hacer, se puede hacer con antelación lo cual es ideal si se tiene invitados.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Bodega Gambin

IMG_6414 No es un restaurante, es simplemente una bodega donde te puedes tomar una cerveza, comprar  un poco de foie en la tienda anexa o una botella de vino a granel. Tiene el sabor de lo autentico, de muchos años de historia en ese barrio de trabajadores muy cerquita del Marc, en la calle General Elizaicin 26.

IMG_6413 Asistimos el día 1 a una cata que organizaban por primera vez y tuvo las “fricciones” propias de una inauguración, pero fueron superadas por la amabilidad de los propietarios. Prepararon un menú de tapeo por 12€, en el que destaco el primer plato: una ostra, un pincho de pulpo y aceitunas, un pimiento pequeño relleno, una cigala y una alcachofa. Todo muy bueno, el resto. correcto. Así que si quieres tomar una cerveza o un vino (no hay una gran variedad de vino pero más que en la media de Alicante) en un sitio autentico acompañado de unas tapitas, es un buen lugar.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Viña Salceda 2005 Reserva

vina-salceda-reserva-2005_g_10001089 Una de mis películas favoritas es Sideways o “Entre copas”, en un momento están hablando Miles y Maya y Miles le cuenta que tiene  guardado un súper burdeos (no recuerdo el nombre) en casa esperando un momento especial, Maya le responde:”cuando abras esa botella será un momento especial”

Bueno eso es lo que quiero decir, hay botellas que cuando las abres dejan de ser un vino para convertirse en un recuerdo estupendo y es lo que me sucedió con esa botella que me regaló Raymond, la abrimos para comer, sin una comida especial y el vino lo abarco todo, fantástico.

He mirado por internet y os dejo el precio donde más barato lo he encontrado. Por ese precio debo decir que la relación calidad precio es estupenda. Opinión en verema.com.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Merluza rellena de gambas

IMG_6374 Siguiendo con el régimen y dado que hace un tiempo vi esta receta de Arguiñano en la tele he decido ponerla en práctica a ver que sale.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 cola de merluza de un kilo más o menos. Le pedimos al pescadero que nos la abra en plan libro y nos llevamos la espina.
  • 300 gr aprox de gambas.
  • 4 patatas.
  • un vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • sal y pimienta.

Preparación:

  1. IMG_6350 Pelamos las gambas y con las cascaras, las espinas de la merluza y alguna verdurita que haya por la nevera hacemos un fumé de pescado. 
  2. Damos en una sartén una vuelta a las gambas y guardamos el aceite. Este paso nos lo podemos saltar pero si por ejemplo hacemos la compra un sábado y cocinamos el domingo este paso para mi es esencial, mejor cocinar cuanto más fresco mejor, pierde menos.
  3. Rellenamos la merluza con las gambas y la atamos, mejor con cuerda pero si no unos palillos podrían hacer el apaño.
  4. Cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las ponemos sobre la fuente de horno.
  5. Mojamos las patatas con el fumé y las ponemos al horno durante 10/12 minutos hasta que veamos que este medio hecha. 200º.
  6. Ponemos encima la merluza y la ponemos el vino blanco y encima el aceite que nos ha sobrado de dar una vuelta a las gambas.
  7. Metemos la merluza al horno y la dejamos hornear durante unos 20 minutos a 200º.
  8. Mientras se hace, en una cacerola ponemos un poco de aceite y cuando esta caliente una cucharada sopera de harina que doramos (que no se queme!!!!).
  9. Añadimos lo que sobra del fume y a fuego vivo para que espese. Cuando esta espesando paramos el fuego.
  10. IMG_6358 Cuando la merluza esta hecha, la sacamos, quitamos la cuerda y cortamos en trozos que servimos con las patatas.
  11. Mientras hacemos la operación anterior echamos el jugo que hay en la fuente de horno lo dejamos todo hervir un minutos a fuego vivo y servimos en salsera.
  12. Poneros la servilleta y a la mesa.

Notas:

  • Quedó soberbia, solo eso.
  • El que esté a dieta que no se coma las patatas ni moje la salsa: pobre!!!