De tapas por Cáceres

Mesón el medievo. Plaza Mayor 28, Trujillo. En plena Plaza mayor se encuentra este sitio que tenia un montón de gente tomando el menú del día, con buen aspecto hay que decirlo. El resto no me gustó demasiado, el vino sin refrescar y la magra con tomate, sin estar mal….

Magro con tomate. 6/10.

Horno cacereño. Plaza de San Juan, Cáceres. Llegamos hasta aquí de casualidad y la verdad es que tanto el aperitivo como las dos tapas nos gustaron mucho, no volvimos por las circunstancias pero me hubiera gustado. Las dos tapas más el aperitivo mas los dos vinos, total 11€

Pluma ibérica con salsa de de torta del casar. 9/10.

Carrilleras al vino tinto.8/10.

Restaurante mesón Ibérico. Plaza de San Juan, Cáceres. Después  de probar el anterior decidimos venir aquí, sin estar mal nada, nos gustó más el anterior aunque aquí las raciones fueron muy grandes. Tres vinos, la tosta y la ración, 21€.

Tosta delicia. Presa ibérica con salsa de queso y mermelada de cerezas. 6/10.

Lomo de cerdo con salsa de torta (queso). 7/10.

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Yuste. Cafetería del hotel Palacio de Oquendo en la plaza de San Juan. habíamos oído hablar muy bien en un blog de este sitio y estando hospedados en este hotel no podíamos dejar de acudir. Estando bueno que lo estaba, quedo por debajo de nuestras expectativas. precio de cada tapa, 3,75€.

Ensalada de bacalao. 6/10.

Presa ibérica con salsa de queso y avellanas. 7/10.

Atún con salsa romescu. 7/10.

Chipirones con arroz negro. 6/10.

De tapas por Benidorm

Habíamos id al spa del hotel dynastic que hay que decir que no vale nada, todo esta un poco cutre, mal conservado, con un montón de gente en el gimnasio pero solo 4 abuelos en el spa, eso lo dice todo.

Tras salir de allí decidimos comer de tapeo y este fue el recorrido.

La cava aragonesa.

Quizás sea de los sitios más conocidos de Benidorm y allí nos aplicamos. Acompañando a las dos cervezas nos tomamos una tapa de revuelto de champiñones y encima de decoración un poco de jamón de pato: nada destacable; Hamburguesa mediterránea, luego supimos que había tenido un premio en un concurso de tapas y la verdad es que lo entiendo, una mini hamburguesa que lleva una tajada de bacalao, mahonesa, una seta (creo) rebozada y pimiento rojo y verde, así como cebolla en juliana muy fina y fritos: muy rico. Los dos pinchos con las dos cañas 6,70€. Indicar con la cerveza nos pusieron tapa, el único sitio todo sea dicho de paso.

Taperia aurrera.

No hubimos de andar mucho hasta llegar a ella, nos sentamos, los chipirones en su tinta tenían una pinta estupenda, negros brillantes… dios cervecitas y una ración de chipirones. La ración de chipirones son exactamente 5, lo que significa dos euros por chipirón, bien rellenos pero por alguna razón tenían vinagre (eran en conserva los chipirones?). A mi no me han gustado, no es que no se pudieran comer, pero desde luego no para repetir si vuelvo, había cosas con muy buen aspecto que merece la pena probar. 13,20€

La boheme (mejilloneria).

Como amantes de los mejillones, al ver el cartel no pudimos resistirlo (el cartel y el hambre que teníamos) así que ahí nos aposentamos. Las os cervezas de rigor y una de mejillones al vapor y un pincho moruno de cordero. Los mejillones correcto, no llegan al nivel de la mejillonera de Espoz y Mina en Madrid pero bien, el picho también bueno pero 1,50€ por cinco trozos (en la foto se ven dos) es muy exagerado. Total 12,20€.

Taberna Eguzki.

Queríamos tomar la espuela y estábamos hartos de cerveza. Todo el mundo en la terraza estaba con su copa de vino así que …. un  acierto. Dos vinos jóvenes, tintos pero muy ricos, quizás un poco fríos, pro mejor eso que caliente y una ración de chopitos, bien hecha, crujientes, en su punto, aceite limpio y correctamente servida (8€), luego un vino más, total 11€. el sitio que mas nos ha gustado de todos, en esta ocasión.

El cocinillas – Madrid – 7,4

Web

Mirando por internet di con un blog que hablaba de este restaurante y por las casualidades de la vida estaba la lado del teatro donde teníamos entradas, así que el el plan era fácil.

El sitio es pequeño, pintado de blanco, con paredes de piedra o ladrillo y un aire antiguo en todo (bombillas, armarios,…). Al frente esta Julián, “el cocinillas”,  un tipo curioso, afable y que tiene muy claro su negocio y en lo que se basa: en hacer que el cliente se sienta como en casa con una atención personalizada; así por ejemplo no tuvo ningún reparo en hablar de como estaban hechas las recetas que habíamos comido, cosa muy muy poco habitual, donde casi cualquier cosa se considera “secreto de estado” .

Si nos ceñimos a lo que hubo en el plato alternaron cosas muy buenas con otras más normales pero desde luego si podemos decir que utiliza materia de primera, así que con preparaciones “sencillas” obtiene muy buenos resultados.

Habíamos comido en casa de mi suegra, así que claro a pesar de haber pasado 8 horas no andábamos con mucho apetito por lo que elegimos comer como más nos gusta últimamente: todo a compartir.

Entradas

• Mejillones con curry (1x8,75€). Para mi lo mas flojo de la noche, era un curry suave pero así hacia (casi) desaparecer el sabor del mejillón, así mismo para suavizar el plato lleva demasiada nata… no esta mal, me gustó probarlo y me lo comí casi entero, pero la próxima vez probare algo distinto.
• Vieira con caprichos(1x9,50€). La viera sobre su concha, va con una velouté muy suave que incluye champiñones y con una fina capa de pan rayado al horno. Bien ejecutada, y estando muy rica, no sorprende.
• Tortilla de bacalao con pimientos confitados (9,75€). Nos gustó mucho a los dos. Los piquillos confitados le dan un toque estupendo y la presentación y el sabor muy ricos, no es una ración muy grande pero merece la pena.
• Timbal de aguacate con chipirones (9,50€). En trozos grandes mezclan aguacate (muy bueno) con tomate y zumo de limón (lima?) y lo sirven en un aro. Encima ponen unos chipirones (excelentes igualmente) y se sirve. Buena materia prima, tratada con cariño y sin complicaciones da a lugar a un plato que me encantó y que haré en casa seguro .

Postres

• No pudimos con nada y mira que lo siento.

Bebidas

• Pedimos una botella de Rioja de Solar de Becker autor (22€). Pues me lo recomendó (la verdad es que insistió en que tomáramos blanco pero ...) y para mi gusto por ese precio es un poco caro, auqnue el vino estaba bueno.

La carta de vinos es un poco limitada y los precios un poco altos en comparación con otros locales similares, pero también es cierto que intenta ofrecer algo diferente en su carta.

Lo que más me ha gustado:

• Con diferencia el trato.
• El detalle de nada más entrar ponerte una jarra de agua (sin cargo) con el aperitivo.
• Comedor agradable, mesas amplias, vajilla y cristalería cuidada.
• Buena relación calidad precio, teniendo más en cuenta calidad que cantidad.

Me habría gustado más si:

• Carta de vinos un poco limitada.
• Era un día de diario y era un poco ruidoso, supongo que los fines de semana debe ser un poco menos cómodo desde ese punto de vista.

La nota fue de 20€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Una cena típica saldrá más por los 25-30€ que por 20€, tener en cuenta que no tomamos ningún postre, pero desde luego nos quedamos bien con las cuatro entradas.

Calidad: 7; Relación calidad/precio: 7,5.

Bajamos andando hasta Atocha y ahí cogimos un taxi hasta casa, un día estupendo con mi chica.

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Asador casa Matías – Madrid 5/10

Web

Fui con Raymond a Madrid para asistir a una conferencia, así que decidimos ir a cenar a un restaurante a proximidad de nuestro hotel. Situado al lado de la Plaza España, es un restaurante amplio, bien decorado con una buena barra. La parrilla a la vista y los toneles de sidra dan un ambiente cálido al lugar.

Entradas

• Chipirones encebollados (16€). Pues francamente no lo eran, eran unos chipirones (buena calidad) sobre una capa de cebolla confitada y con un aceite de perejil por encima, es decir no comimos en el sentido estricto lo que pedimos.

Principal

• Chuletón para dos (46€). Una forma extraña de presentarlo, cortado en dos tacos, uno para cada persona…. la calidad aceptable, el punto bien, presentado sin la grasa de alrededor… nos la descontaran de la factura??. Bueno, pero desde luego he comido mejor carne…

Bebidas

• Un viña Sastre crianza (23€). Muy rico, un clásico que me encanta.

Lo mejor:

• La chistorra del aperitivo y el pan.
• El servicio muy amable.

Lo peor:

• Los precios sin IVA en la carta, hasta cuando tendremos que soportar estas cosas!!!!.
• Los precios de la carta muy elevados por lo que se recibe.

La nota fue de 45€ por persona sin incluir las bebidas.

Calidad:  6; Relación calidad/precio: 5.

Francamente muy caro, 45€ por persona, sin postres, sin contar las bebidas y solo un café…. desde luego no creo que vuelva.

Chipirones en su tinta

Aprovechando un día de vacaciones he decido cocinar un poco, una receta muy clásica que tenia ganas y mas alentando por unos chipirones encebollados que hice hace poco. El resultado ha sido alentador. Decir antes de empezar que quería hacer una receta sabrosa y sencilla por eso no son chipirones rellenos si no que se sirven troceados. El tiempo total de la receta andará sobre la hora y media u hora y cuarenta y cinco minutos, lo cual no es demasiado para el resultado que se obtiene.

Ingredientes (para unas seis personas).

• 1 Kg de chipirones pequeños, un rollo limpiarlos, pero mas blandos y mas sabrosos. Nosotros cogemos los más pequeños que tiene en Mercadona.
  
• Dos cebollas gordas
• Una cucharadita de café de azúcar (mejor moreno).
• Un pimiento verde
• Dos tomates pequeños
• Dos ramitas de perejil
  
• Un vaso de vino blanco (en la cocina hay que ser generoso con la calidad y cantidad de vino)
  
• Tinta de calamar congelada (dos bolsitas)
  
• Un poco de caldo de pescado (agua si no es posible) auqnue un tetrabrik hace el apaño tan ricamente.
  

Preparación.

Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén con un poco de aceite la ponemos a pochar a fuego muy suave junto con los dientes de ajo y la cucharadita de azúcar. Estarán pochando una media hora, si el fuego es muy suave quizás más. Mientras se pocha cortamos en juliana el pimiento después de haberle quitado las semillas y también rallamos el tomate (no queremos la piel).

Tras la media hora de pochado añadimos los pimientos verdes y el perejil picado que estarán unos quince minutos más. Mientras se pocha cogemos una nueva sartén y se pone un poco de aceite donde echamos los chipirones limpios (sin quitar la piel) y cortados en trozos, unos tres trozos de cada chipirón pero dependiendo del tamaño. Cuando les hayamos dado una vuelta y hayan cambiado de color pues añadimos el vaso de vino blanco, en este caso uno de vinoselección de chardonnay y sauvignon blanc y dejamos que hierva el conjunto durante unos diez minutos.

Más o menos los pimientos habrán estado unos 15 minutos así que es el momento de añadir el tomate rallado y lo volvemos a dejar todo freir otros diez minutos.

Cuando los chipirones ya están casi los retiramos y los apartamos, ponemos el liquido que ha sobrado junto con el resto del sofrito y dejamos que siga hirviendo a fuego lento.

En le microondas caliento un vaso de caldo de pescado y en el deslío dos bolsas de tinta de calamar y posteriormente añado al sofrito y dejo todo hervir durante 10 minutos a fuego un poco más vivo. Una vez pasado el tiempo con la batidora (o el chino) se pasa la salsa, que debe quedar si rastro de nada de la densidad de una crema. Se pone la salsa en una cazuela, se prueba y se rectifica de algo si hace falta, si queda muy liquida se espesa con un poco de harina y si queda muy espesa añadir mejor un poco de caldo de pescado... en nuestro caso no hizo falta nada.

Se añaden los trozos de chipirón y que todo de junto un hervor a fuego suave. Al loro que no se pegue la salsa a la cazuela!!!!.

Lo hemos acompañado de arroz blanco que no me gusta pero ... en otros sitios se indica adornar con rebanadas de pan tostado... no sé, francamente llenarse de chipirones hacen falta 3 kilos pero es un sabor tan delicado e increíble que el arroz o el pan no hacen sino pervertirlo un poco.

A mis amigos del "chalet de Rudis" prometo que un día os lo haré... si os atrevéis con ello.

Resumen, el tiempo compensa el resultado obtenido.