Vacaciones 2011

Este año las vacaciones no dan para escribir mucho, el trabajo, la crisis o mejor dicho, los tiempos de escasa liquidez que se avecinan en la familia, los planes de las nenas que ya no son nenas, que empiezan a hacer su vida y nos sigue pillando por sorpresa, nos han conducido a unas vacaciones en Alicante la mayor parte del tiempo y unos días en Layna, un pequeña aldea en la parte pobre de Soria donde no hay ni bares ni tiendas ni nada que hacer a no ser ver como pasa el tiempo entre comidas y reposos. Tanta tranquilidad me ha permitido algunos paseos por el campo disfrutando de mi objetivo macro, algunas de cuyas fotos podéis ver en este post.

A pesar de ello, una semana pasa rápido en cualquier caso y cada tarde la ocupábamos en bajar a Medinaceli, un pueblecito lleno de encanto, donde un parking de emergencia gigantesco facilitaba las primeras clases de conducir a mis hijas. Posteriormente íbamos al pueblo y allí nos tomábamos un botellín y charlábamos un rato, lo que para mi ha sido una experiencia excelente.

De allí solo puedo recomendar una visita al pueblo de Medinaceli, en la parte de arriba, recorrerlo, con sus plazas llenas de encanto, sus calles cuidadas y su arco que te retrae a los tiempos de los romanos en los que el valle del arbujuelo tenia una gran importancia no solo por ser un cruce de caminos muy importante si no también por la riqueza de las salinas, única forma de conservación de los alimentos en la antigüedad.

Si nos basamos en aspectos culinarios no puedo aportar mucho en esta ocasión pues no es fácil soltarse del “abrazo” de mi suegra y su retahíla de platos, que más parece que quiere cebarnos que alimentarnos pero… aun así nos escapamos un par de veces para almorzar al “Carlos Mari” donde presenta unos menús del día muy honestos y lo que tiene insuperables son las codornices escabechadas. Que nadie espere lujos, es un sitio de carretera con manteles de papel, pero se comerá bien y económico, incluso si se decide comer a la carta.

Nou Manolín – Alicante – 8,3/10

http://www.noumanolin.com/index.php

Después de una temporada un poco “chungalis” mi madre quiso ofrecernos un homenaje y entre mi hermana y yo pensamos que el Nou Manolin era un buen lugar para ello y la verdad es que así fue, fue una comida estupenda, donde todo rayo a una gran altura. No se si es un restaurante de estrella o no, quizás no, pero desde luego es un sitio donde ir y salir muy muy satisfecho.

Entradas

• Nos recibieron con una especie de escabeche de arenque por parte de la casa (no tanto, en realidad se cobra en el concepto de pan y aperitivo en todas partes. De sabor intenso, a mi me gustó pero no todos compartieron la misma impresión.
• Alcachofas rebozadas (por gentileza de Casto) buenas,  jugosas pero les faltaba un toque crujiente que lo tenia la ultima vez que estuvimos allí.
• Foie de pato en escabeche (1x15€). Impresionante, a mi me encanta, se sale de lo habitual con las mermeladas dulces … pero el escabeche no desentona nada.
• Jamón con patatas y pimientos (1x15€). Un clásico, bueno el jamón, pero el plato da poco más de sí.
• Revuelto de alcachofas y cardos con vieiras (1x14€). Tenia un gran sabor, le mezcla es excelente y la carne de vieira espectacular, solo a mi gusto un detalle, lleva una salsa con un poco de nata y yo no soy mucho de nata, así que hubiera preferido otra cosa, pero no dudéis que si me pusieran en este instante ese plato delante me lo comería sin dudarlo un segundo.

Principal

• Lomo de merluza (1x22€).
• Gallo frito con pan de tinta (1x23€).
• Bacalao ajoarriero con langosta (1x21€).
• Mollejas con ajos tiernos (1x11€).
• Entrecot al cabrales (1x21€).
• Lomo de buey (1x22€).
• Lubina a la sal, 1Kg (1x45€).

  No se muy bien que decir, todo estaba riquísimo, cada plato con sus características, pero para mi el mejor el que pedí yo, un bacalao intenso y suave a la vez y una combinación con la langosta que nunca había visto, todo ello con una especie de salsa vizcaína y todo revuelto, magnifico. Así mismo el lomo de buey para los amantes de la carne es absolutamente recomendable.

Postres

• Coulant de chocolate (1x9€). Un volcán clásico, bueno, pero no sorprendente.
• Arroz con leche (1x8€).
• Helado de queso fresco (1x8€).

Bebidas

• Tomamos dos botellas de Mas Perinet (en vino de JM Serrat) a 22€ la botella y me gustó mucho, la verdad es que elegir un vino con cada persona un plato es muy dificil y como somos más de tinto que de blanco….

Lo mejor:

• El altísimo nivel de toda la comida.
• El servicio excelente, no es que Casto nos trate como a reyes, si no que además la cadencia con la que llegan los platos a la mesa (hubo una pequeña excepción) indican una organización en cocina excelente.
• Es un sitio muy acogedor con sus maderas, luz, ladrillo visto…
• Una buena variedad de gin tonic correctamente preparados

Lo peor:

• La maldita pesadilla del “IVA no incluido”, pues incluirlo y dejaros de cartelitos y a nosotros de rollos.

La nota fue de 41€ por persona sin incluir las bebidas.

Calidad:  9; Relación calidad/precio: 8,3.

Mejillones en escabeche

La verdad es que los resultados en escabeche suelen dar bastante buen resultado con poco trabajo, te tienen que gustar los escabeches obviamente. Yo tome por primera vez estos mejillones caseros en el ultimo viaje a Santiago, en “el gato negro” y decidí que debía hacerlos… hay muchas recetas en internet yo he hecho mi propia elaboración.

Así que aprovechando la visita de mi hermanita me he decidido. ¡Que aproveche!.

Ingredientes:

• 2 kilos de mejillones que deben ser unos 500 gramos de carne limpia.
• 1 cebolla pequeña cortada en en juliana fina, cebolleta un poco grande también valdría.
• 5 dientes de ajos en laminas gruesas y si son pequeños los dientes por la mitad cortados.
• 3 clavos.
• 1 cayena.
• 1 cucharada sopera rasa de pimentón.
• Medio vaso de vino de vinagre normal (yo además he añadido un chorrito de vinagre de moscatel por dar un toque).
• Aceite de oliva
• Caldo de mejillones si lo hemos comprado frescos y los hervimos nosotros. Si los compramos congelados pasamos de esto.

Preparación:

1. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva (generoso)
2. Ponemos a pochar los ajos, la cebolla y la cayena, fuego suave.
3. Cuando todo esta pochado retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y movemos. Es importante que no se queme.
4. Añadimos el vinagre con mucho cuidado y un poco de caldo de hervir los mejillones si procede.
5. Dejamos que hierva todo junto unos minutos.
6. Añadimos los mejillones y cuando empiece a borbotar lo apagamos.
7. Dejarlos reposar unas horas o mejor un día y listo para comer.

Notas:

• Fantásticos, la próxima vez añadiré unos gramos de pimienta.