Dos pimientos - San Juan de Alicante – 6,8

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Este era un antiguo restaurante italiano que lo mas hermoso que tenía es un jardín precioso que da sobre el mar, al lado del hotel Sidi San Juan. Dado que estamos en verano cenamos en al terraza con Ewelina y Michael.

Ahora el local ha sido renovado y parce que se ha especializado en carnes (chuletones) y pescados a la parrilla, unas parrillas que tiene a la vista con leña y que son muy atractivas a la vista.

La carta me pareció bastante limitada, pues si bien no era corta había muchos platos muy parecidos, por ejemplo una variedad importante de carpaccios, pero dado que Ewelina esta embarazada y no toma cosas crudas no fue fácil…

La carta de vino no esta mal pero los precios me parecieron elevados … del vino de la casa (17€)  solo había una botella pero es bien cierto que nos avisaron y que si tomábamos mas de una botella deberíamos cambiar. Mal por el suministro, bien por el camarero.

Entradas

• Ensalada de remolacha y pesto. 6/10. 6€. Mejor el nombre que el resultado.
• Calamar a la andaluza. 6/10. 9€.
• Pimientos rellenos de carne. 7/10. 12€.

Principal

• Bacalao con tomate. 6/10. 14€. Buena calidad de bacalao, demasiado desalado y el sabor de tomate se comía el resto.
• Cocochas de bacalao al pil-pil. 7/10. 17€. A mi me gustaron, Ana se sintió decepcionada, les faltaba finura y en eso estoy de acuerdo.
• Conejo con hierbas y verduras. 7/10. 10€. Lo mejor de la noche.
• Entrecot. –. 21€. No lo probé.

Postres

• Tarta de manzana. 5/10. 6€.
• Sorbete de mandarina. 6/10. 5€.

Bebidas

• Sierra Cantabria. 17€.
• Tobelos crianza. 22€.

Lo que más me ha gustado:

• El entorno sin duda.
• IVA incluido.
• Raciones generosas.

Me habría gustado más si:

• En mi opinión el precio del plato esta por encima de lo que recibes, pagas el lugar más que la comida.
• Cuando se va a esos precios la nota final creo que un mantelito individual de papel, no es bastante.

La nota fue de 25€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Calidad: 6,5; Relación calidad/precio: 6,8.

Davis – Alicante – 6,4/10

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Lo primero que quiero hacer es una reflexión sobre este mundo que se desarrolla de grupalia, grupon y demás. Mi planteamiento es, si uno se mete en ese rollo ¿cual es el objetivo?. Te obliga al trabajo administrativo de la gestión de los cupones, de lo que paga el cliente no todo te llega, te obliga  a tener una oferta durante seis meses y a cambio ¿que?. Yo creía que los propietarios lo hacían para dar visibilidad al local, por hacer que un cliente que hoy está de paso se convierta en fijo pero … por desgracia no ha sido así, no se si los propietarios no pueden transmitir sus ideas a los encargados o son directamente los propietarios los que no creen en lo que hacen.

¿Que espero yo como cliente?. Espero conocer un restaurante, en el que por un precio un poco mas razonable renuncie a la elección de la carta y me limite a la oferta. Obviamente si los dos intereses, el del cliente y el del propietario no se aproximan, esto no habrá valido para casi nada.

Hoy por ejemplo, nuestro cupón incluía un limoncelo casero que no hemos tenido, la bebida tenia un descuento del 10%, el vino me ha costado 11,80€, es decir que la botella si se ha aplicado el descuento es de unos 12,825, un precio bastante extraño y la fritura de pescado contenía croquetas, que debe ser una especia marina nueva… lamentable.

Dicho esto debo decir que para mi es un sitio de recuerdos, en mi mente guardo la ultima vez en que mi padre disfruto a tope de una comida fuera de casa ….el lugar ha ganado, lo veo mas luminoso, más limpio, todo bastante ordenado y excepto una televisión gigante que presidía el comedor ( sin voz gracias a Dios) todo correcto

Entradas

• Ensalada de salazones. Estaba bien, el tomate de lo más normal pero correctamente servida.
• Fritura de pescado. Bastante mala, aparte de que las corcretas no se las considera pescado solo había calamares y boquerones, demasiado fritos y resecos los dos. Si de verdad los propietarios esperan que uno regrese ofreciendo cosas como estas pues … igual no lo consiguen.

Principal

• Arroz de conejo y caracoles. Muy bueno, lo mejor de la comida aunque Ana decía que estaba un poco duro el conejo estaba bien.

Postres

• Una tarta de nata y chocolate, industrial. No estaba mala es cierto pero tampoco nada por lo que mereciera la pena poner 350 calorías en el cuerpo.

Bebidas

• Una botella de MO 2008. 11,80€ como he dicho, bien de temperatura y vino correcto pero bien cobrado.

Lo que más me ha gustado:

• El servicio siempre ha sido muy amable.
• El arroz estaba bastante bueno.

Me habría gustado más si:

• Si se respetaran los tratos, grupon grupalia, etc

La nota fue de 19€ por persona sin incluir las bebidas (vino, agua, cafés, cervezas, refrescos, copas…).

Calidad:  5; Relación calidad/precio: 6,4.

Cuidadin que la relación calidad precio sale del coste con el cupón, aun así no es tan barato, 38 que pagamos más 18 de las bebidas pues eche usted las cuentas.

Conejo mediterráneo

Esta es una receta sacada de un libro de “cocina moderna”. Si buscáis en internet “conejo con tomates confitados” veréis otras tantas y como el primero que la escribió se equivocó todas las que yo he visto están mal. Espero que si copian esta versión, al menos la copien bien.

Ingredientes:

• 8 tomates. Depende del tamaño, yo elegí 8 raff pequeños y muy maduros y cuando están tan maduros su precio es muy bajo pero conservan ese dulzor maravilloso.
• Un conejo en trozos.
• 4 alcachofas. Yo usé naturales que ya tenia hervidas si no un bote bien puede hacer el apaño, pero lavarlas bien para que pierdan ese sabor a bote.
• Una latilla de anchoas.
• Un bote pequeño de aceitunas negras (50 gr más o menos). Yo las prefiero deshuesadas pero eso va en gustos.
• 1 vaso de agua de caldo de carne.
• Un par de cucharadas de harina.
• Unas ramas de romero.
• Unas hojas de albahaca.
• Orégano picado (o tomillo si te gusta más).
• Pimienta recién molida.
• Aceite y sal.

Preparación:

1. Ponemos a calentar el horno (180º). Cortamos los tomates a la mitas y los ponemos en una fuente de horno.
2. Espolvoreamos por encima de los tomates sal, pimienta y el orégano. Ponemos así mismo aceite por encime con generosidad.
3. Tapamos la fuente con papel aluminio y metemos la horno. Tendrá para entre 40 minutos y una hora.
4. En una bolsa de plástico ponemos la harina y metemos en la bolsa el conejo. Lo agitamos para que todo se impregne de la harina y lo sacamos sacudiendo la harina.
5. En una sartén ponemos el aceite y doramos el conejo por tandas.
6. Cuando hemos acabado ponemos una cazuela al fuego y en ella vertemos el aceite de la fritura procurando no echar la harina quemada que esta en el fondo.
7. Añadimos el conejo, las aceitunas, las ramas de romero y el vaso de caldo.
8. Dejamos que hierva a fuego suave y tapado durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la carne este ya casi tierna.
9. Añadimos las alcachofas y ya dejamos la cazuela destapada.
10. Picamos la albahaca fina y reservamos.
11. Añadimos la albahaca, los tomates (con su jugo) y las anchoas sin el aceite.
12. Removemos bien todo suave para intentar que los tomates no se deshagan y lo dejamos hervir todo junto un par de minutos.
13. Servimos recién salido del fuego. Que aproveche!

Notas:

• Es impresionante como una receta tan sencilla puede dar un resultado tan bueno.
• La anchoa se desintegra y se mezcla con la salsa dando un sabor y una textura increíbles.

Conejo con mostaza

Siguiendo con mi dieta, anduve a la búsqueda de una nueva receta de conejo y me encontré con esta, de este blog que sigo con frecuencia. La he adaptado para evitar cosas como la crema de leche pero he conservado el bacón que da un toque ahumado, quizás se pueda suprimir pero … espero que esta también le guste a mi amigo Nikolay.

Ingredientes:

• 1 conejo de un kilo o un poco más.
• Mostaza de Dijon, yo uso Maille que no esta mal y se encuentra en todas partes.
• 1 cebolla grande.
• 120 gr de bacón en tiras o cuadraditos.
• un poco de mantequilla
• 150 cl de vino blanco.
• 150 cl de caldo de ave o similar. Si no se tiene poner por ejemplo 200 de vino y 100 de agua.
• 1 chorrito de jerez.
• Una cucharada de harina.
• Una cucharada de tomillo ( o una mezcla de tomillo y otra hierba que te guste).
• Mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

1. Cortamos el bacón en tiras y picamos la cebolla.
2. Suponemos el conejo cortado lo untamos con mostaza y salpimentamos.
3. Ponemos en una cazuela un poco de mantequilla y un poco de aceite y doramos el bacón. Retiramos y reservamos.
4. Añadimos el conejo y lo doramos.
5. Añadimos una cucharada de harina y movemos bien para que se dore también.
6. Añadimos la cebolla y la dejamos pochar hasta que este transparente.
7. Añadimos el vino/s, el caldo una cucharada de mostaza y las hierbas (yo las pongo en un chisme del té, dejan el sabor y luego no me las encuentro en la boca, ver foto).
8. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave 40 minutos.
9. Añadimos le bacón y lo dejamos hervir destapado (para que evapore un poco y se espese la salsa) durante unos 10 minutos.
10. Nos colgamos la servilleta y a comer.

Notas:

• Muy delicado, suave. La familia ha dicho que la próxima vez un poco mas de mostaza, es decir dos cucharadas.

Conejo con salsa de soja y ajo

Siguiendo con mi dieta sigo experimentando con recetas muy simples, con poco condumio o lo que es lo mismo con pocas calorías. En este caso es una receta muy sencilla para los amantes de los sabores fuertes, principalmente, la soja.

Ingredientes:

• 1 conejo de 1Kg aproximadamente.
• 6 dientes de ajo.
• un vaso de vino de vino blanco.
• un vaso de los de agua de caldo, de verduras preferentemente.
• un cuarto (un poco más si nos gusta mucho el sabor) de vaso de vino de salsa de soja.
• una cucharada sopera de miel.
• aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Salpimentamos los trozos de conejo, recordemos que la salsa de soja es salada, así que no pasarse.
2. Freímos los trozos de conejo a fuego vivo para dorarlos y reservamos.
3. El aceite sobrante lo apartamos y echamos tres o cuatro cucharadas en una cazuela.
4. Desglasamos la sartén con un poco del vino y reservamos.
5. En la cazuela ponemos los 6 dientes de ajo picaditos y dejamos que se doren pero que no se quemen.
6. Añadimos el conejo y le damos varias vueltas con el ajo para que coja sabor.
7. Añadimos el vino y lo dejamos hervir un poco para que evapore el alcohol.
8. Añadimos el caldo, la salsa de soja y el liquido de desglasar la sartén.
9. Lo tapamos y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego suave durante unos 30 minutos.
10. Destapamos y avivamos el fuego para que la salsa reduzca un poco. Calcular unos 15 minutos pero ir comprobando la ternura de la carne.
11. Servimos y a la mesa!.

Notas:

• A mi me gusta acompañar los platos de soja de una ensalada verde.

Conejo con boletus al aroma de romero

  Ingredientes:

• 1 conejo grande, yo he conseguido uno de 1kG600 pero no es fácil, se pueden hacer dos de 1Kg por ejemplo.
• Una cebolla mediana.
• Tres dientes de ajo.
• Una lata de boletus (ya que no encontré frescos en el mercado).
• Caldo de ave o de verduras 3/4 de litro o incluso un litro.
• La punta de una cucharilla de pimentón dulce, si te gusta mucho ese sabor pon un poco más.
• Un puñado de almendras.
• Un chorro de de jerez.
• Aceite de oliva.
• Manteca de cerdo. Si por razones de salud o aprensión decides no usarla cámbialo por aceite, pero un poco de manteca da un punto diferente.
• sal, pimienta, harina.

Preparación:

1. En una bolsa de plástico pones la harina (poca) sal, pimienta molida y el pimentón. Mete en ella los trozos de conejo y muévelo todo bien para que se impregnen de la mezcla
2. Dora los trozos de conejo en una sartén con aceite.
3. Pica la cebolla fina y a los dientes de ajo dalos un golpe, conserva la piel.
4. Mientras doramos el conejo hacemos una infusión de romero: pon el caldo a hervir, cuando hierve pon el romero (abundante) en el cazo y apaga el fuego. Tápalo y déjalo reposar unos minutos, tira el romero y reserva el caldo.
5. Cuando esta frito el conejo, en una cazuela ponemos un poco del aceite de freírlo (filtrado) y un poco de manteca (o aceite).
6. Ponemos los dientes de ajo y la cebolla a fuego suave para que pochen.
7. Cuando esta añadimos el conejo, la infusión y el chorretón de jerez.
8. Hervimos a fuego suave durante una hora aproximadamente, ver que esta tierno.

Notas:

• Lleva harina, vigilar no sea que se pegue.
• Es conveniente que la salsa quede muy espesa, como una crema.
• Esta mejor de un día para otro.
• El aroma de romero casi no existe a pesar de poner una cantidad grande en la infusión. Habrá que revisar este punto. Antes de retirar del fuego añadimos las almendras que habremos machado ligeramente en el mortero.

Conejo con aceitunas

Ingredientes

• Un conejo cortado en trozos pequeños
• Mostaza (de la de tubo y buena calidad)
• Harina
• Ajos, dos dientes
• Aceituna gazpacha, dos puñados
• Almendra tostada sin piel, un puñado, unos 70 gr.
• Vino blanco seco
• Vino de Jerez
• Caldo de verduras, si no se tiene agua hará el apaño.
• Aceite, sal y pimienta.
• 1 cebolla
  

En una sartén se pone el aceite a calentar, mientras restregamos un poco de mostaza en cada trozo de conejo y enharinamos. Cuando el aceite esta muy caliente vamos friendo por tandas para que nos quede muy doradito pero sin hacer; reservamos. Cuando hayamos acabado ponemos un poco de aceite de la fritura en la cazuela donde vamos a hacer el guiso y la ponemos al fuego. Pelamos los ajos y los damos un golpe para que se abran y los ponemos a dorar. Una vez dorados (que no se quemen) los apartamos y ponemos en el aceite la cebolla que antes habremos picado muy finamente. Una vez dorada (entre 5 y 10 minutos) añadimos el conejo con medio vaso (de vino) de vino blanco y medio más de Jerez. Dejamos que todo junto de un hervor. Posteriormente añadimos el caldo hasta cubrir el conejo (el agua mejor que no este fría/caldo, del tiempo o incluso algo templada). Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y lo tapamos y lo ponemos a fuego muy suave unos 45 minutos pero hay que ir lo mirando de vez en cuando.

Mientras cogemos las almendras y las ponemos en mortero (quizás haya que hacer la operación en dos o tres veces) con los dientes de ajo y machacamos. Hacemos lo propio con las aceitunas, quitamos el hueso central y las picamos en trozos grandecitos.

Cuando el conejo vemos que va bien, probamos por si es necesario rectificar de sal y pimienta, echamos las almendras con los ajos y las aceitunas y dejamos hervir durante otros 15 minutos a fuego suave y con la cazuela destapada para que evapore y la salsa quede trabada.

Muy bueno para mi gusto.

Notas.
Almendras.

• Si no gustan mucho las almendras se pueden cambiar por otro fruto seco como por ejemplo nueces o incluso hacer una mezcla al 50%. a mi como me gustan mucho y puse bastantes, pero se puede reducir la cantidad, en ese caso quizás añadir un poco más de harina para que la salsa quede trabada.
• Yo las pico con el mortero para que queden muy irregulares, me gusta la imagen "guiso de la abuela" y no "michelin tres estrellas" seguramente por mi incapacidad de alcanzar esos niveles. Si a alguien le gusta de otra manera la Thermomix hace milagros con esto.

Aceitunas.

• Elegí este tipo de aceituna por su sabor pronunciado, huir de las manzanillas clásicas o las de bote. Si gustan más suaves o poner menos cantidad o poner una aceituna menos "agresiva" y a la inversa.
• En mi caso y con la cantidad indicada, todo tenia aroma de aceituna pero el conejo NO sabía a aceitunas, sin ebargo la salsa si tenia un sabor bastante intenso, sin que fuera molesto.