Langostinos con lima

Dificultad: Muy sencillo

Tiempo: 30 minutos

Esta receta la he sacado de un libro llamado “tapas” que en general no me gusta mucho pero esta receta es como San Miguel, donde va triunfa.

Va muy bien como una entrada ligera (lo hice antes de un arroz o formando parte de un conjunto de tapas.

Ingredientes (para dos personas):

• 300 gr de langostinos.
• Dos limas.
• Dos dientes de ajo.
• Un chorrin de jerez (seco).
• Un poco de perejil picado (solo para decorar).
• Aceite y sal.

Preparación:

1. Quitamos a los langostinos las patas, creo que este paso es muy importante por que permite que el caldo le entre al langostino dándole un sabor genial.
2. Picamos finos los ajos.
3. Rallamos una lima y media (no quitar el blanco que amarga) y la otra media la hacemos gajos.
4. De la lima y media rallada sacamos el zumo.
5. Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos los langostinos que vamos dando vueltas hasta que cogen un tono rosado.
6. Añadimos el zumo de la lima, la ralladura y y el jerez.
7. Dejamos que todo de un hervor a fuego fuerte para que evapore hasta que los langostinos estén hechos.
8. Servimos en una bandeja, ponemos un poco de sal por encima, añadimos el perejil y decoramos con los gajos de lima.
9. Servimos recién salido del fuego. Que aproveche!

Notas:

• Es sorprendente como una receta tan sencilla y tan rápido puede dar un resultado tan bueno.

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Langostinos con lima

Es una receta que vi hace un tiempo y que tenia ganas de hacer, la hice y excelentes!!!. Parece que desde entonces se están poniendo de moda pues ya he visto recetas similares en revistas… y lo entiendo, es una forma diferente de tomarlos, muy sencillos de hacer y sorprendentes.

Ingredientes (para unas seis personas):

• 1 kg de langostinos grandes.
• Tres limas, mas una para servir en gajos.
• Medio vaso (de vino) de jerez seco.
• Una cucharada de café de miel.
• 4 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite.
• Perejil.

Preparación:

1. Quitamos a los langostinos las patas.
2. Rallamos tres limas (más bien verdes, que no amarilleen) y las exprimimos reservando el zumo.
3. Añadimos al zumo de lima el medio vaso de jerez y la cucharadita de miel.
4. Disolvemos la miel, quizás debamos calentar un poco la mezcla para que se disuelva.
5. Picamos el ajo muy fino y lo ponemos a dorar unos segundos.
6. Añadimos los langostinos. Si la sartén no es muy grande les damos una vuelta por tandas, solo que cambien de color.
7. Añadimos la ralladura y la mezcla y dejamos hervir tapado durante unos cinco minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los langostinos pero recordar que no deben quedar secos…
8. Espolvoreamos el perejil picado y un poco de sal gorda por encima.

Notas:

• Servir unos gajos de lima aparte por si alguien desea añadir un poco más.
• Servir muy caliente.