La Dolce Vita 7/10

Información localización

Desde hace algún tiempo vengo quedando cada 4 o 5 meses con Yolanda para comer y charlar un rato. Aparte de sus encantos como persona hay que decir que ir a comer con ella es una experiencia singular ya que conoce a todo el mundo y ¿de vinos?, bueno, una envidia para mi.

Esta vez fuimos a un restaurante italiano próximo a la Escuela de catas, donde nos atendió Bruno, un tipo de origen italiano que ha heredado el restaurante de su padre, lo ha reformado y tiene un aire moderno y acogedor.

Entradas

• Sepionet. Sabrosos y limpios, correctos, pero los he comido mejores. 7€


• Vitello tonato. El mejor que he probado pero aun así es un plato que no me acaba de llenar, el sabor de la salsa se lo lleva todo por delante. 4.75€


• Berenjenas a la parmesana. Las sirven en una cazuelita gratinadas con huevo duro y tomate, me gustaron bastante. 4.75€
  

Principal

• Fettucini negros con almejas. Probé la pasta y estaba bien, las almejas en opinion de Yolanda no valían mucho. 9,25


• Risooto con setas. Bien de punto, con setas de alpaca que no son muy sabrosas, venia adornado por encima con unas tiras de setas crujientes que le daba un plato una textura especial al combinar lo crujiente con lo blando del arroz. 9,50

No tomamos postre y Yolanda un café, yo preferí apurar el tinto :-)

Nos tomamos dos botellas de vino, un burdeos blanco Chablisienne grand cru, muy bueno, delicado, bien integrado, con fruta y acidez justa. De tinto fue un italiano Taurasi DOCG, joven, mucha fruta, madera pero un buen vino. No obstante el precio me parece muy alto para ese vino, quizás sea mi preferencia personal pero creo que se pueden encontrar mejores vinos dentro de esa gama.

Lo mejor:

• Una amplia carta de vinos, no muy cargada en márgenes y con cosas bastante curiosas. Sorprendente para un italiano de los que acostumbramos en Alicante.
  
• La relación calidad/precio
  

Lo peor:

• Pediría un poco más de atención a la materia prima.
  

El precio, excluyendo los vinos y añadiendo las cervezas del principio fue de menos de 40 euros (los dos) y la verdad es que hoy en día por esos precios poco se puede pedir.

Calidad: 6, Relación calidad/precio: 7

Restaurante Graná 7/10

El fin de semana pasado vino mi hermana a pasar el fin de semana con nosotros y venían con antojo de arroz (estos madrileños!!!) y con la indicación de mi cuñado de "que no sea un sitio cutre". Casi me ofendo ;-)

Entradas

• Berberechos. Bueno no para recomendar, pequeña ración y por el precio nada especial.
• Calamar de bahía a la plancha. Lo mejor de las entradas, muy recomendable.
• No me acuerdo. Nada del otro mundo, tampoco lo recomendaría como entrada.

Principal

Fue sencillo, un arroz caldoso con mero y bogavante. Abundante de proporción, abundante de bogavante y bueno de sabor. Para mi no llega al de mi favorito en el Oviedo pero tampoco se le puede poner ninguna pega, bueno quizás una, un pelín mas duro el arroz habría estado mejor.

Dos Postres para compartir, agua, cerveza, una de Pergamino (no es gran cosa pero la verdad es que la relacion calidad/precio que tiene es muy buena. al final 35€ por barba, que no es mucho para lo que comimos y al final sales satisfecho y eso es lo más importante.

Por el resto todo sigue igual, ver comentario precedente pinchando aqui

Rematamos la faena tomando algo en la cafetería del Sidi San Juan, para ver si consigo borrar mi imagen "cutre" . Todo estupendo.

El duende del Rhin 5/10

Padre Mariana 17, Alicante

Tel. 965 20 69 76

Buscando un sitio para cenar con Mariya y Nikolai y tras varios intentos de reserva que no fructificaron fuimos a esta dirección que me había pasado Lilian.

Entradas

• Terrina de foie. Rica pero desde luego no llega a la altura de la de "La vela" o el "Burgoñon". En cualquier caso, recomendable. 14.80€

• Queso fresco. Lo sirven en papillote metido al horno con hierbas, esta bueno pero la proporción y la materia prima no justifica el precio. 9.80€

Principal

• Jagerschnitzel. Bueno es lomo de cerdo con sald¡sa de champiñones. Para mi sorpresa le gustó a Mariya y se lo comió todo. 15.40


• Entrecot de buey, siguiendo las instrucciones de Nikolai que pido lo que fuera más abundante . desde luego la ración era copiosa y se lo comió todo, venia servido con una salsa de vino que le gusto mucho. 20.20€


• Codillo al horno. Estaba bueno pero fue un poco decepcionante, yo esperado un codillo al horno pero era un codillo hervido y posteriormente gratinado en el horno 19.80€


• Raviolis con salvia. Yo probé un bocado y estaba bueno, al final una ración completa se hace muy pesado.... 13.70€
  

Postres

Compartimos dos "apfelstrudel", un hojaldre relleno de manzana servido con helado de vainilla. Me gusto bastante pero la porción era realmente escasa, justo dos bocados de hojaldre (uno por persona). 6.90€

Aguas y una cerveza y al final 30 euros por persona (vinos aparte)

Lo mejor:

• Estábamos solos por lo que el camarero se pudo dedicar a nosotros en exclusiva.


• Mesas amplias.

Lo peor:

• No parece un restaurante alemán.


• Pasamos frío y eso en estos tiempos me parece inaceptable.


• Las sillas no son las más cómodas.

Calidad: 6, Relación calidad/precio: 5

Robles & Abadía 8,5/10

Datos del restaurante

Dentro de nuestro periplo gastronómico bimensual nos tocaba elegir a nosotros y después de un intento que no nos convenció en el Plegat nos decidimos por este sitio nuevo y del que habíamos tenido ya buenas referencias orales.

A las 9h15 del pasado viernes nos dábamos cita en el restaurante y los diez comensales (se incorporaron Jorge, el hermano de Carmina y Cristina) elegimos el menú de degustación de 35 euros y ya nos avisaron que no tardaría menos de 2 horas, que en realidad fueron casi tres .

El menú esta formado por 7 platos: aperitivo de la casa, entrada caliente, entrada fría, pescado, carne, quesos y postre. Francamente me gustaron bastante todos, teniendo un nivel muy homogéneo y bastante elevado, donde lo que mas me llamó la atención fue el salmón marinado con eneldo y una salsa de aceitunas negras, la carne exquisita y los quesos, siete tipos distintos (justo un bocado) cada uno acompañado de su guarnición.

Un tercio de cerveza como aperitivo (reservas, negras, rojas...), vino abundante y una botella de vino dulce para los postres hicieron una cifra de 50 euros por persona, que no es barato, tampoco muy caro para los tiempos que corren, pero de los sitios que sales muy satisfecho.

Lo mejor:

• Un buen nivel de todos los platos, no desentonando ninguno.
  
• Un buen servicio encabezado por Virginia Abadía (algunos detalles quedan por mejorar pero es normal...).
  
• Trato al vino.

Lo peor:

• Local muy pequeño.
  
• La ración de carne excesivamente escasa.

Calidad:8, Relación calidad/precio: 8,5 (espero poder poner un nueve en mi próxima visita pero es que claro un sobresaliente hay que ganarlo)

Acabamos con unos gintonics en un sitio llamado la Abadía, un sitio muy chulo y bien montado por la zona de Mirian Blasco y con una fauna bastante especial. Lo pasamos muy bien, nos acostamos a las cuatro y al día siguiente sobreviví a la pintura de la habitación de Lucía de mala manera

Paella de atún y gambas

Antes de empezar recordar algunas cosas esenciales:

1. Hay que escoger una paella grande dependiendo del número de comensales, y el arroz cuando esté hirviendo nunca debe sobrepasar la altura de los remaches de las asas.
2. El arroz ha de ser redondo, si es Bomba necesitará más agua. Seguir en tal caso las instrucciones del paquete.
3. Yo uso arroz "la Fallera".
4. Si en algún momento hay que añadir liquido a la paella siempre se hará a la misma temperatura (hirviendo)
5. Una vez extendido el arroz en la paella, no se vuelve a mover.


INGREDIENTES

1 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de cognac
arroz
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
Una cebolla
Un puerro
2 cabezas de ajos
Una ñora
Una zanahoria
Huesos de pescado o una cabeza de rape o pescado para sopa
Una sepia
1/2 kilo de bonito o de atún en dados
Una docena de gambitas rojas (o del color que sean) crudas
Azafrán
3 tomates rojos maduros
Aceite y sal.

¿Cómo calculamos el arroz?

Yo tengo un cazo mágico y tengo establecido el siguiente cálculo:

- Por cada adulto dos cazos RASOS.
- Por cada niño 1 cazo.
- Porque sí, uno de propina.

Ejemplo: En casa dos adultos y dos niños, son 7 cazos rasos.

¿Como calculamos el agua/sopa?. El triple de sopa que de arroz

¿Cómo se hace la sopa?

Se coge una gran cacerola y se pone con agua al fuego, prácticamente 3/4 partes. Mientras en una sartén con aceite, que se puede poner igualmente al fuego, se van añadiendo los restos de verduras que tengáis en el frigorífico que en el caso de no tener podrían ser: una cebolla, un tomate, un puerro un pimiento rojo, un pimiento verde, apio si tenéis, perejil si os apetece, un par de dientes de ajo y zanahoria. Jamás poner acelgas, espinacas o coliflor pues o dan coloración verde o son un poco especiales por el sabor. En todo caso no debe faltar una ÑORA, una especie de pimiento pequeño redondeado y seco típico de Alicante, que es el ingrediente básico para dar el color a la sopa y un sabor exquisito.

Rehogais un poco lo de la sartén y cuando os parezca bien lo volcáis en la cacerola de agua. El siguiente paso es añadir como un vaso de vino blanco y medio vaso de coñac, como siempre cuanto mejor sean mejor sopa haremos.

A continuación porque vamos a hacer una paella de pescado/marisco hay que echar o bien restos de espinas de pescado con sus pieles incluidas, o bien compráis el pescado para sopas de la zona, o a titulo indicativo compráis una cabeza de rape. Elegid lo que más os convenza pues todos salen correctos siempre y cuando no olvidéis el coñac.

Todo esto lo dejamos cocer durante media hora aproximadamente y después dejamos reposar un poco para no quemarnos. Todo lo que hay sólido se tira y por ello hay que colarlo todo. Después de colar el resultado final es un líquido rojo/marrón más o menos denso que puede tener en suspensión algo blanquecino, es así.

¿Qué se puede hacer mientras se hace la sopa?

Podéis ir preparando un rallado de tomates, al final hace falta aproximadamente como un vaso de agua.

Adelantad el corte y limpieza del atún/bonito en dados pequeños. Adelantad igualmente el corte en dados de la sepia.

Cortar en tiras un pimiento rojo y dejar a la vista una cabeza de ajos (sólo para que no se olvide).

Comenzamos con la paella

1. Ponemos aceite en la paella y cuando esté caliente añadimos la cabeza de ajos entera. Después de dorarla la retiramos y guardamos.
2. En ese aceite echamos las gambas y les damos una vueltecita, ligera. Igualmente reservamos.
3. Añadimos el pimiento en tiras y lo doramos por ambos lados, para que luego se pele bien. Lo sacamos igualmente y lo reservamos.
4. Echamos el atún/bonito en dados y les damos otra vueltecita, pero lo dejamos.
5. Turno de la sepia. Otra vueltecita y se deja junto con el atún en la parte más exterior de la paella
6. Toca el turno del tomate rallado. Lo tenemos unos cinco minutos, el tiempo de que reduzca y se ponga un poco marrón. Se coloca en el centro de la paella.
7. Se añade el triple de agua que del arroz calculado. Por si hay problemas de cálculo separar primero en un plato el arroz que vais a utilizar y luego multiplicáis por tres.
8. Cuando todo empiece a hervido es el momento de probar el caldo y SALAR, pues hasta el momento no se ha llevado a cabo. Cuidado con quemarse.
9. Echamos una pizca de azafrán para dar color y además si queremos podemos añadir colorante.
10. Una vez salado y si hierve se echa el arroz. Se da una vuelta y en el centro se coloca la cabeza de ajos.

EL FUEGO TIENE QUE IR FUERTE Y SE TOMA NOTA DE LA HORA PUES APROXIMADAMENTE EN QUINCE MINUTOS ESTARÁ HECHA.

Al cabo de 12 minutos se coloca el pimiento (si os apetece pelarlo mejor) y las gambas por encima decorándolo todo. Si hace aire y estamos en la calle a lo mejor, son 20 minutos la paella.

Cuando el liquido se haya prácticamente evaporado, o empiece a oler a quemadillo (socarret), parar el fuego. Siempre antes de servir hay que dejar reposar y antes de emplatar hay que airearlo.

Todo ello se puede acompañar de ali-oli, pero esa es otra receta.

FITO & FITIPALDIS - SOLDADITO MARINERO

El otro día la oi en la radio y se me ha metido en la cabeza... me gusta. El vídeo aquí

Él camina despacito que las prisas no son buenas
En su brazo dobladita, con cuidado la chaqueta
Luego pasa por la calle dónde los chavales juegan
Él también quiso ser niño pero le pilló la guerra.

Soldadito marinero conociste a una sirena
de esas que dicen te quiero si ven la cartera llena
Escogiste a la más guapa y a la menos buena
Sin saber como ha venido te ha cogido la tormenta

Él quería cruzar los mares y olvidar a su sirena
la verdad, no fue difícil cuando conoció a Mariela
que tenía los ojos verdes y un negocio entre las piernas
hay que ver que puntería, no te arrimas a una buena.

Soldadito marinero conociste a una sirena
de esas que dicen te quiero si ven la cartera llena.
Escogiste la más guapa y a la menos buena
Sin saber como ha venido te ha cogido la tormenta

Después de un invierno malo, una mala primavera
dime por que estas buscando una lágrima en la arena

El Burgoñon 7,5/10

El Burgoñon
Partida de la obrera, 1
Mutxamel-Tangel (Alicante)
Tel. 965 955 453

Maria nos propuso ir allí para celebrar su aniversario de boda y si bien hubiera preferido conocer un sitio nuevo fuimos allí dado que había estado en dos ocasiones sin nosotros y la habia entusiasmado.

Nikolay y yo elegimos todos el menú de degustación nº1, el cual constaba de varias entradas al centro y un segundo plato que se podía elegir entre tres cosas: magret de pato, solomillo y el pescado del día.

Decir que el menú no vale la pena, las entradas flojas (salvaria el estofado de buey) y bueno el pato y el postre. Por 28 euros mas IVA y vino no incluido francamente para mi no es recomendable, mucho mejor ir a la carta.

Las chicas nhicieron eso y acertaron, pidieron:

Entradas.

• Crujiente con queso y manzana caramelizada. Yo creo que fue lo mejor de la noche, muy delicado de sabor, con texturas impecables.
  
• Foie de pato. Muy bueno, presentacion original y sofisticada, con un pan de especias que le da un sabor muy especial, de los mejores de Alicante sin duda.
  

Principal.

• Mollejas con setas. Rico pero un sabor muy fuerte, francamente muy cansado acabar con un plato completo como ese. Si no se es muy amante de los sabores fuertes yo no lo recomiendo. Ana lo pidio como entrada y no como plato principal y lo considero un acierto.
  
• Buy burgiñon. Lo coemtado anteriormente, rico pero nada especial.

Postres.

• Mousse de chocolate. Dos laminas de chocolate guardan en su interior la mousse
  

Vinos.

• Un casa de la Ermita que siempre da la talla. Con una comida tan variada no es facil encontar un vino que maride con todo... carta limitada pero de precios si bien altos no abusivos como se ven en muchos sitios.

Al final pues 85 euros por pareja que quizas no se caro pero no es barato, más para un sitio que esta donde dobla el viento...

Lo mejor.

• El servicio tanto de mesa como de vinos y la amabilidad de los propietarios.
  

Lo peor.

• El menú que tomamos no da la talla.

Calidad: 7,5; Relación calidad/precio: 7,5.

Acabamos la velada donde Jose (café Eden) donde unos gintonics nos mantenían las gargantas humedas mientras charlabamos... nos fuimos losm ultimos pasadas las dos de la mañana.