Fricando al estilo mio o escalopines de ternera con setas

Ingredientes (para seis personas)

• 1 kilo de filetes de redondo de ternera (use redondo)
• Aceite de oliva
• Vino tinto
• Unas ciruelas pasas
• 200 gramos de setas (yo use shiitake)
• Un tomate rallado
• Unos piñones
• Unas almendras en laminas
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Harina
• Hierbas aromáticas (yo use romero que es lo que tenia)

Preparación

Pasamos los filetes por harina, lor freímos (vuelta y vuelta ya que los filetes deben ser finos y cortado en forma de escalopines).
En una sartén rehogamos la cebolla, posteriormente añadimos la zanahoria y cuando todo este casi pochado las setas. Añadimos el tomate y lo dejamos reducir hasta que este marrón, añadimos un chorro de vino tinto y lo dejamos reducir. Incorporamos el caldo de la carne (hecho con los recortes de los filetes y las hierbas aromáticas), las ciruelas pasas y la carne y dejamos todo hervir por unos 20-30 minutos. Unos 5 minutos antes de acabar la cocción añadimos los piñones y las almendras laminadas.

Servir bien caliente, la carne buena, pero la salsa de rechupete. Ver pasos de la receta aquí.