Pasta al horno con tomate, carne y setas

Pasta al horno

• 1/2 kilo de pasta
• 1 kg y medio de tomate natural
• 1 cebolleta
• 1 un puerro pequeño
• unas hojas de albahaca
• unas aceitunas negras (dos docenas por ejemplo)
• 1/2 kilo de carne morcillo u otra carne
• unas setas shitake (5 ó 6)
• dos tomates secos
• dos huevos
• queso rallado al gusto
  
• 2 cayenas
• aceite de oliva
  

Ponemos en un puchero con agua a calentar y en el echamos algunas verduras que tengamos por la nevera incluidas las hojas del puerro y las de la cebolleta. Lo ponemos todo en frío y tardara no menos de una hora en ablandarse la carene. Mientras en una sartén ponemos la cebolla y el puerro a pocharse que habremos picado finamente junto con las dos cayenas.

Cuando este pochada añadimos el tomate natural y el tomate seco y lo dejamos que se fria. Cuando este lista añadimos las aceitunas (deshuesadas y en trocitos grandes) y las setas igualmente picadas y las hojas de albahaca.

Una vez blandita la carne la sacamos del agua y la picamos en trocitos que añadiremos al tomate para que todo junto de un hervor.

Hervimos la pasta y cuando acaba siguiendo las instrucciones del fabricante la escurrimos y la ponemos en una fuente de horno que habremos untado con aceite. Lo ideal en este momento es poner una capa de pasta y una capa de salsa.

Ponemos todo al horno en la parte de abajo unos 200 grados para que de un pequeño hervor, no mas de 5 minutos, sacamos la pasta y añadimos los dos huevos batidos y el queso rayado. Ponemos la fuente en la parte alta del horno y el gratinador a tope hasta que veamos que el queso se ha fundido y empieza a tostarse.

Lo sacamos y a servir. Que aproveche!!!

Restaurante Truffel : 8,5/10

Datos

Ayer con motivo de mi santo en el ultimo minuto decidimos salir a cenar y nos fuimos al Truffel, un restaurante que hace tiempo nos había recomendado Lilian.

Llegamos los primeros a las 9h15, un vistazo a la carta pensamos en comer solo de entradas pero ese confit de pato que vi.... al final decidimos una entrada y confit de pato pero .... se acabó el confit de pato!!!!

Al final tomamos:

• Carpacio de ternera con su clásico queso y unas setas muy finas cortadas, que paortaban mad¡s desde el punto de vista visual que desde el del gusto. Quizas un poco de exceso de pimienta pero muy bueno.
• Arroz con pulpo y ajetes para dos. Buenisimo.... no me apetecia mucho el arroz pero al no haber confit y ana querer, pues ya se sabe.... Una maravilla, quizás el segundo mejor arroz que he comido fuera de casa y en casa pocos son mejores que ese, realmente una exquisitez.
• Un bizcocho de chocolate caliente con helado de turrón. Rico, no como las otras cosas pero bien hecho, no se ele puede decir nada...

Lo regamos con agua, una botella de "Baltasar Gracian garnacha", viejo conocido y muy rico

El precio fue de 55 euros lo que es bastante razonable, buena calidad, sitio agradable y precios muy moderados.

Lo mejor:

• El arroz de pulpo y ajetes
  
• El arroz de pulpo y ajetes
• El servicio muy amable
• vino

Lo peor:

• En una carta pequeña los platos no se pueden agotar.

Calidad: 7,5; Relacion calidad/precio: 8,5

Restaurante Micota 6.5/10

Buscábamos un restaurante para invitar a la familia, así que necesitábamos algo que no fuera caro pero que no estuviera mal y si era posible algo distinto.

Así a través de cucharete aparecimos en el restaurante Micota pues invitaban a una fondue de chocolate si al reservar se hacia de parte de del blog antes mencionado. Así lo hicimos y el sábado fuimos para allá.

El sitio es coqueto, moderno, cuidado acogedor pero sin gran lujo, uno de esos sitios modernos donde se mezcla restaurante como pub y similar, lo mismo te comes un chuleta que te tomas un coctel. En principio rezan que son cocina imaginativa a la brasa, pero en el fondo tiende a ser un argentino

No voy a describir lo que comimos por su extensión (fuimos nueve) pero puedo decir que todo correcto, sin tirar cohetes...para mi lo mas destacable son los "colgaos" que merecen la pena.

Vino barato de macro a precio del bueno, servicio correcto y todo según lo previsto: precios contenidos, invitación a la fondue, y factura final que no asusta (menos de 170 euros)

Calidad: 6; Relación calidad/precio: 6.5

Semana Santa 2009

La semana Santa que hoy acaba ha sido bastante tranquila: viaje a Madrid, visitas a los amigos, familia, cine, teatro pero muy satisfactoria, como siempre que vamos con planes.

Restaurantes: lo primero a destacar es un blog que encuentro buscando restaurantes en Madrid, denominado "Cucharete", no es algo como esto, parece bastante profesional (algunos comentarios suenan bastante publicitarios) pero tiene muchos comentarios de gente y eso es bueno. Yo lo único que quiero es tener esto para mis propios recuerdos y si además ayuda a alguien a comer bien, pues tanto mejor.
Así que estuvimos en el Micota (Madrid) y Mesón Maigmó (Alicante).

Vimos la exposición de la guerra de las galaxias que estuvo muy interesante --> Fotos.

Cine: nos hicimos dos películas, señales del futuro, una primera hora y media bien y luego el desvarío y monstruos contra alienigenas. La vimos en 3D y la verdad es que no estaba mal...

Teatro: De cerca nadie es normal. Muy buena, una comedia con la que nos reímos un montón y que tiene su trasfondo, francamente una hora y pico muy agradable.

Cuando el español canta ...

... o está jodido o poco le falta. Eso dice el refrán y quizás se me pudiera aplicar a mí y a la cocina. Me gusta cocinar en momentos de alegría para compartir los platos, en momentos de tristeza para no darle vueltas al coco y a veces también por el simple placer de hacer algo nuevo, que sin ser el summum de la creatividad, me satisface por dentro.

Así el sábado en vistas de que no tenia que ir a currar como estaba previsto y que Ana iba a ver a Gumer (la peluquera) con Isabel, me fui al mercado, compré y cociné y he aqui el resultado.

1. Sopa de tomate con marisco
2. Fricando

No hubo postre pero si un Sanchez Muliterno muy rico. Asi que lo pasao, pasao y que sea lo que Dios quiera.

Sopa de tomate con marisco

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kilo de tomates raff bien maduros
• 3 cucharadas de aceite
• Una cucharada de vinagre
• 1 litro de caldo de pescado
• 1/4 de gamba roja
• 18 almejas gorditas
• Sal
• Pimienta
• Una pizca de bicarbonato
• Albahaca (orégano si no tenemos)
  


Preparación

Se quitan las semillas y se pelan los tomates (yo los he rallado) y se pelan las gambas. Se pone el litro de caldo de pescado al fuego y ene ellas las cabezas y cascaras de las gambas para dar sabor asi como las pieles de los tomates.
Añadimos a la carne de tomate las tres cucharadas de aceite y la de vinagre. Cuando ya ha hervido el caldo lo añadimos a la pulpa del tomate (colándolo todo), añadimos sal, pimienta y una pizca de bicarbonato para reducir la acidez. Le pasamos el chino y le damos a todo un hervor y probamos para rectificar al gusto. Se desespuma un poco para que quede mas vistosa.
Si queda un poco clara se puede seguir este truco.

Freimos las gambas (vuelta y vuelta) con un poco de aceite y abrimos las almejas en un poco de agua. Repartimos las gambas y las almejas en cada plato y añadimos el caldo de abrir las almejas a la sopa. Hervimos durante 1 minuto para que se integre y servido en los platos. Decoramos con un poco de albahaca fresca en cada plato.

Que aproveche: podéis ver las fotos de la preparación aqui

Fricando al estilo mio o escalopines de ternera con setas

Ingredientes (para seis personas)

• 1 kilo de filetes de redondo de ternera (use redondo)
• Aceite de oliva
• Vino tinto
• Unas ciruelas pasas
• 200 gramos de setas (yo use shiitake)
• Un tomate rallado
• Unos piñones
• Unas almendras en laminas
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Harina
• Hierbas aromáticas (yo use romero que es lo que tenia)

Preparación

Pasamos los filetes por harina, lor freímos (vuelta y vuelta ya que los filetes deben ser finos y cortado en forma de escalopines).
En una sartén rehogamos la cebolla, posteriormente añadimos la zanahoria y cuando todo este casi pochado las setas. Añadimos el tomate y lo dejamos reducir hasta que este marrón, añadimos un chorro de vino tinto y lo dejamos reducir. Incorporamos el caldo de la carne (hecho con los recortes de los filetes y las hierbas aromáticas), las ciruelas pasas y la carne y dejamos todo hervir por unos 20-30 minutos. Unos 5 minutos antes de acabar la cocción añadimos los piñones y las almendras laminadas.

Servir bien caliente, la carne buena, pero la salsa de rechupete. Ver pasos de la receta aquí.