Restaurante Plegat 7/10

Restaurante Plegat

El local es no es grande, muy bonito, mesas grandes, con buen estilo en el que se mezcla el moderno con muebles auxiliares de mucho estilo.

Fuimos Ana y yo solos, llegamos a las 9 menos cinco y nos ofreció tomar una cerveza en la barra mientras encendía las luces y la calefacción. La acepto yo pero Ana no quiso nada.
Pasamos al comedor, la mesa de la última vez y nos sentamos en un entorno agradable como he dicho pero “un poco fresco”. La carta, con un menú muy corto pero en el que se ofrecen dos de degustación, a 38 el más barato, más IVA.
Para beber elegimos un Viña de Mazarrón de Zamora que nos recomendó y que estaba rico a un precio muy razonable, joven pero con carácter que podía muy bien acompañar la cena.

Menú:
• Comenzamos con unos aperitivos que era emperador en salazón (aliñado con aceite de oliva y reducción de vinagre de Módena), un queso de hierbas, unas aceitunas rojas y un cuenquito con aceite. El aceite de Alcoy buenísimo, el emperador igualmente muy bueno las aceitunas normales y el queso con hierbas intrascendente. Todo ello acompañado de tres trocitos de pan de distinto tipo.
• La entrada consiste en trocito de foie a los cítricos, servido como decoración con cebollino y sal maldon. Básicamente es como coger un trozo de foie y envolverlo en una especie de gelatina de cítricos (yo apostaría por pomelo y naranja). Me gustó es un sabor diferente, pero la verdad tratándose de foie soy muy purista.
• Seguimos con un trocito de rodaballo con una especie de fideos negros (tinta de calamar), muy bien de punto y una combinación muy curiosa.
• Seguimos con un sorbete de algo y espuma de pomelo para aromatizar. Aceptable pero nada muy especial.
• Paletilla de cordero al horno. En realidad un trocito de paletilla asada, muy sabrosa, me gusto pero realmente solo gana en presentación a un asado segoviano que no en sabor.
• Postre era un helado con fruta debajo, francamente intrascendente.

Lo mejor:
• El tío muy amable.
• El sitio muy agradable.
• Mesas amplias y muy confortables.

Lo peor:
• Cobrar el pan aparte en un menú de 44 euros.
• Cuando se ofrece una cerveza por que uno no esta listo, lo normal es invitar al cliente no cobrárselo luego.
• Las raciones en exceso escasas, no digo que acabara con hambre pero casi.
• Altibajos, se mezclan cosas muy ricas con otras que no dicen nada.

Calidad:7,5; Relación calidad/precio: 7

Posteriormente nos fuimos a tomar una copita al Black Coffe en la Rambla de S. Juan. Un sitio al “estilo loft”, tranquilo, no mucha gente y precios razonables.

Otras referencias:
- La Taula
- El Sumiller

Arroz con liebre

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 3 tomates (rallados)
• 400 gr de champiñón
  
• 1 liebre
• hierbas: romero, tomillo, laurel
• 4 dientes de ajo
  
• 1 cucharada de postre de pimentón
• colorante
• 1 botella de vino
• 1 chorro generoso de brandy
  
• azafrán (si se tiene)
• 2 litros de caldo de verduras (no menos de dos litros)
• arroz: dos cazos de sopa rasos por persona
  

Preparación
Poner la liebre en maceración con el vino durante toda la noche. Poner algunas verduras si se cree necesario y algunas hierbas.
Al día siguiente se pone la liebre a hervir con caldo de verduras y las hierbas incluido el pimentón y así hasta que este casi en su punto. Separamos el caldo de la liebre y reservamos ambas cosas. Añadimos al caldo el colorante y un cazo de los usamos de medida de cognac, bueno a ser posible..

Picar la cebolla fina, los pimientos en tiras grandecitos y los champiñones en láminas, los dientes de ajo sin piel y con un golpe y los ponemos a dorar con un poco de aceite. Mientras rallamos el tomate y cuando el rehogado esta bien lo ponemos a dorar. Es muy importante que el tomate se haga bien casi hasta que quede marrón.

Cuando este el caldo caliente lo añadimos la liebre y el arroz a la cazuela donde esta el sofrito y un poco de colorante (el caldo debe ser el doble de la cantidad de arroz y además hay que tener más reservado pues hará falta).

Desde que empiece a hervir contamos unos 18 minutos a fuego vivo y luego unos tres de reposo. Removemos y servimos.

Notas.

• El vino en principio se tira, si nos quedáramos cortos de caldo no dudar en añadir algún cazo del mismo, pero que hierva para perder el alcohol.
• Esta receta se ha basado en el siguiente link
  

Crema de bogavante

Crema de bogavante (para unas seis personas)

Ingredientes

• 1 bogavante
• Caldo de pescado
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo (no muy grande para que no se como los otros sabores)
• 200 gr de champiñones
• Crema de leche, un tetrabrik pequeño de 200 ml)
• Un chorro generoso de jerez
• Aceite y/o mantequilla (yo lo hice con mezcla, la próxima vez creo que usaré solo aceite...si fuera francés solo usaría mantequilla :-) )
• Harina (si necesario)
• Aceite, sal, laurel, pimienta y todas esas cosas que se usan siempre.
  

Preparación

• En una cazuela con agua, laurel y pimienta en grano ponemos al fuego. Salar el agua con cuidado pues luego sera la base de la crema y si salamos mucho para hervir ...
  
• Cuando hierve ponemos el bogavante y lo dejamos hierviendo durante unos 30 minutos.
• Sacamos el bicho y reservamos el caldo después de colarlo.
• Limpiamos el bicho, por un lado la cola ( en medallones) y las pinzas las reservamos para decorar el plato. El resto de la carne con las patas, la cabeza y un montón de paciencia lo limpiamos y reservamos.
  
• En una cazuela ponemos ponemos el aceite (o matequilla) y en ella rehogamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento que habremos troceado groseramente.
• En unos 5 minutos o así añadimos los champiñones y rehogamos todo junto otros 10 minutos a fuego suave.
• añadimos el caldo de hervor el bogavante a la cazuela y un poco mas de caldo de pescado si necesario y lo dejamos todo hervir unos 15 minutos.
• Lo hacemos puré por el método que os convenga.
• Si nos ha quedado muy claro en un cazo ponemos a hervir la leche con la harina y removemos hasta que quede espeso.
• Añadimos la crema al guiso y dejamos hervir unos 5 minutos.
• Según lo dejamos reposar ira espesando.
• Servimos y decoramos con las rodajas de la cola y un chorrito de aceite del bueno bueno.
  

Restaurante Zhu 7,5/10

Restaurante Zhu (cocina Asiática)
D. Sanchez San Julian, 6
Tel 965 26 36 65
Alicante

No hace demasiado que había estado en este restaurante (ver post anterior ) pero quería enseñárselo a mis compañeros de "sushi y pato". Nos juntamos a modo de despedida antes de las vacaciones de Navidad, Anna y Ricardo, Biruté y nosotros. Faltaron por un lado Martina (causas de fuerza mayor) y Robert (causas de fuerza menor).

Amenizamos la espera, que fue larga, con unas cervezas y luego fuimos a lo que nos interesaba: pato y sushi. Dos de sushi, un pato pequinés entero (incluidas las patas :-) ), un poco de tempura, dos postres, agua y vino compusieron el menú, del que no debemos olvidar el arte en la preparación del pato que muestran al lado de tu mesa....

Desde le punto de vista critico me confirmo en lo dicho en el post anterior, quizás subiría un poco la nota pero un 8 ya debe ser algo meritorio no para dar sin pensarlo bien...

La cena fue muy agradable, lo pasamos muy bien, Biruté tan encantadora como siempre y Anna que desbordaba ilusión ante su próxima boda, Ricardo, "mi Ana", en fin todos. Echamos bastante de menos a los ausentes, una pena, me gustaría pensar que se puede repetir pronto pero no lo tengo nada claro .... ¡la vida y la rueda de la fortuna en su loco girar!.

Mamma Lola 6/10

Restaurante Mamma Lola
Castaños 16
Tel 965 14 40 69
Alicante

El local es no es grande grande, pero de techos muy altos, con una decoración moderna, agradable, con mesas amplias y donde uno puede disfrutar de la comida. Fuimos con Mariya y Nicolay el 16/12/2008 a modo de despedida antes de las vacaciones de Navidad.

Entradas:

• Medallones de queso de cabra. Estaban ricos con ese toque ahora tan moderno de dar un punto de dulzor a los platos... 8,90€
• Vitello tonnato.Un carpacio de atún, sin sustancio, reseco, insípido, nada que se deba pedir: 8,60.
  

Principal:

• Canelloni de atún: 10,40€.
• Pizza 4 quesos. La probé, estaba rica, quizás de lo más recomendable: 9,20€.
• Meraviglie de funghi. estaba muy rico, un sabor a seta intenso pero delicado al mismo tiempo, pero la verdad es que al final es cansado y Ana no pudo acabar con todo: 12,85.
• Confit de pato. Bastante poco afortunado. El acompañamiento quedaba muy bien pero la piel venia sin tostar y el plato con bastante grasa. Se ve que los tienen medio preparados y los ponen en algún sitio para calentarse en el plato donde se va a servir... eso hace que suelte la grasa que lo impregna todo en lugar de salir seco y crujiente, lo dicho muy poco afortunado: 16,50
  

Dos botellas de vino y una de agua completaron la faena por un precio por cabeza de 25€. Es cierto que no es caro y sale uno con la tripa llena pero muy poco más.

Lo mejor:

• El loca, a dos alturas y con su piedra vista en las paredes queda muy bien.
• Mesas amplias y muy confortables.
  

Lo peor:

• Demasiadas cosas a mejorar para ponerlas todas enumeradas...

Calidad:5,5; Relación calidad/precio: 6

Posteriormente nos fuimos a tomar una copita al Sebas donde flipamos con la puerta que tiene arriba y nos pasamos unas risas pensando a donde conduciría.

Restaurante Graná 7/10

Restaurante Grana

Al regreso de mi curso en Madrid quedamos con Maria y Nikolay para comer. Tras una serie de malentendidos llegamos al restaurante cerca de las tres y media.

Entradas.

• Ensalada de tomate con atún de zorra. Correcto, el tomate no era el mejor que he tomado pero estaba bien, el atun muy bueno (es un poco especial, debe gustar).
• Salteado de habitas con foie. Muy delicado, para mi es un plato muy recomendable.
• Patatas ibéricas. Cada vez mas decepcionante este plato, no en este restaurante si no en general y bastante de moda. Unas patatas fritas y encima un poco de jamón iberico que se calienta y pierde parte de su encanto y al precio que va se pagan muy caras las patatas.

Plato principal.

• Arroz a la marinera. Me gustó mucho, de los mejores que he tomado ultimamente fuera de casa.
• Bacalao confitado. No lo probé.

Postre.

• Tarta de manzana. Solo pedimos una, la preparan sobre la marcha y hay que esperar 20 minutos, lo cual no esta nada mal mientras se hace un poco de sobremesa.... la tarta estaba muy rica muy parecida al "strudel de manzana" alemán.

Cervezas variadas, una botella de "mano a mano" y un café hacen un total de 133 euros lo que hace algo menos de 35 euros por barba que no es poco ya pero se sale con la sensación de haber comido bien.

Lo mejor.

• Buenos los arroces en general.
• Muy buena vista sobre el mar.
• Precio de los vinos aceptables.
  

Lo peor.

• Servicio un poco lento

Calidad: 7; Relación calidad/precio: 7

Feliz año 2009 a todos los lectores (que sois 10 y esa es la nota que os mereceis)

Cena Nochevieja 2008 ("el estanque")

Pica-Pica

Lomitos curados (bonito y cerdo) con su acompañamiento tradicional



Primer plato

Crema de setas con virutas de beicon (ver receta)


Segundo plato

Crujiente de verduras con queso Brie (foto)

Tercer plato

Muslos de pollo asado con salsa de soja (receta)

Postres

Volcán de chocolate con lava de vainilla (foto)
Surtido de turrones

Vinos y cava

Rioja Añares crianza
Dehesa de la granja
Anna de Codorniu


¡Y para finalizar “Uvas de la suerte” para acompañar las campanadas, cotillón y barra libre!