Esta receta dista mucho de ser tan buena como el alioli original (solo aceite de oliva y ajo) pero en sitios calurosos es muy útil al no llevar huevo se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera y no tiene problemas de salmonelosis ni nada parecido. A pesar de todo es mucho mejor que la mayoría de las que se pueden comprar en el supermercado.
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