Cordero asado al estilo Martin Berasategui

Dificultad: Muy sencillo

Tiempo: 1h30

Andaba yo repasando los últimos programas de esa fuente de inspiración que  es Robín Food cuando vi esta receta que por su sencillez me llamó la atención. La hice a los pocos días y genial, tanto que la he vuelto a hacer a petición de Ana a quien el cordero no la entusiasma.

Aquí os dejo el video original ya que no he modificado absolutamente nada.

Ingredientes (4-6 personas dependiendo del tamaño):

• 2 paletillas de cordero con un par de golpes para luego poderlas cortar mejor.
• 1 cabeza de ajos (en la foto se ve media, no tenia más).
• 1 vaso de vino blanco y uno de agua.
• Aceite, pimienta  y sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Salpimentamos las paletillas.
3. En una fuente de horno ponemos las paletillas con las piel hacia abajo.
4. Añadimos el vino y el agua.
5. Ponemos la cabeza de ajos.
6. Metemos al horno durante unos 45 minutos.
7. Sacamos las paletillas y les damos la vuelta. Si vemos que hay mucho caldo retiramos y reservamos un poco, si hay poco añadimos un chorro de vino.
8. En otros 30 minutos debería estar hecho.
9. Servimos recién salido del horno. Que aproveche!

Notas:

• Los tiempos son aproximados, depende del tamaño de la paletilla, estos tiempos son para paletillas de cordero no lechal, es decir sobre 1Kg por pieza.